Zwei italienische Frauen und Wissenschaftlerinnen könnten das Leben von Zöliakiekranken, dh von denen, die das nicht ertragen können, völlig verändern Gluten in einigen Lebensmitteln enthalten.
Die Idee ist, dem Gluten ähnliche Proteine aus Mais zu extrahieren, die Nahrungsmitteln für Zöliakie-Betroffene zugesetzt werden. Dies soll den Geschmack, die Textur und die Knusprigkeit von Brot, Keksen und Süßigkeiten nachahmen, die nur Mehl geben kann. Dank dieses hervorragenden Ergebnisses ist dieEuropean Patent Office hat die beiden Wissenschaftler Virna Cerne und Ombretta Polenghi zu den Finalisten der Europäischer Erfinderpreis 2016 in der Kategorie "Industrie".
Die Gewinner werden am 9. Juni in bekannt gegeben Lissabon. Das von den beiden Italienern patentierte Verfahren besteht darin, den Mais oder ein daraus gewonnenes Produkt in einer Lösung aus Wasser und Alkohol zu mischen und zu erhitzen. "Selbst wenn Sie für den Rest Ihres Lebens auf Gluten verzichten müssen - sagte Virna Cerne - bedeutet dies nicht, dass Sie den Geschmack des Essens nicht vollständig genießen können."
