Zwei italienische Frauen und Wissenschaftlerinnen könnten das Leben von Zöliakiekranken, dh von denen, die das nicht ertragen können, völlig verändern Gluten in einigen Lebensmitteln enthalten.
Die Idee ist, Proteine aus Mais zu extrahieren, die denen von Gluten ähnlich sind und Nahrungsmitteln für Zöliakiekranke zugesetzt werden. Dies dient dazu, den Geschmack, die Textur und die Knusprigkeit von Brot, Keksen und Süßigkeiten zu reproduzieren, die nur Mehl geben kann. Dank dieses hervorragenden Ergebnisses kann dieEuropean Patent Office hat die beiden Wissenschaftler Virna Cerne und Ombretta Polenghi zu den Finalisten der Europäischer Erfinderpreis 2016 in Kategorie „Industrie“.
Die Gewinner werden am 9. Juni in bekannt gegeben Lissabon. Das von den beiden Italienern patentierte Verfahren besteht darin, den Mais oder ein daraus gewonnenes Produkt in einer Lösung aus Wasser und Alkohol zu mischen und zu erhitzen. "Selbst wenn Sie für den Rest Ihres Lebens auf Gluten verzichten müssen - sagte Virna Cerne - bedeutet dies nicht, dass Sie den Geschmack des Essens nicht vollständig genießen können."
