Eine neue Klasse von Sensoren wird dazu beitragen, den Zustand der Lebensmittelkonservierung zu überprüfen und Verschwendung für Supermärkte und Verbraucher zu vermeiden
Daten zu Lebensmittelabfällen sind in allen westlichen Ländern verheerend: Etwa jeder dritte Verbraucher wirft heute Lebensmittel weg, weil er sie nicht vor dem Verfallsdatum konsumieren kann. Aber über 16% der Lebensmittel, die wir wegwerfen, sind immer noch gut.
Die Sensoren, die sich derzeit im Prototypenstadium befinden, haben Produktionskosten in Höhe von zwei Euro-Cent: bekannt als PEGS, "papierbasierte elektrische Gassensoren" oder papierbasierte elektrische Gassensoren, erkennen die Emission von Ammoniak oder Trimethylamin in Fleisch und Fisch während ihres Abbauprozesses.
Die gesammelten Daten können von einem Smartphone gelesen werden und jeder, der Lebensmittel weitergibt, kann erkennen, ob diese noch essbar sind oder nicht.
Die Forscher, die das PEGS am Imperial College London entwickelten, druckten Kohlenstoffelektroden buchstäblich auf Papier: biologisch abbaubare, ungiftige und ökologische Materialien, die perfekt mit Lebensmitteln und der Umwelt kompatibel sind und mit normalen NFC-Mikrochips zusammenarbeiten, die von einem Mobiltelefon gelesen werden können.
Stromsensoren werden nicht verwendet, da sie ein Viertel der Verpackung eines Produkts kosten würden. Während Labortests bewertete PEGS den Konservierungszustand von Lebensmitteln viel schneller als andere sehr teure Sensoren und genauer. Für diese erfolgreiche Kombination aus Effizienz und Komfort sind die Forscher zuversichtlich, dass sie die alten, vollständig ungefähren Verfallsdaten ersetzen und den Herstellern dabei helfen werden, Lebensmittel mit geringer Reichweite und weniger Konservierungsstoffen zu entwickeln.
PEGS sind die ersten Lebensmittelfrische-Sensoren der Welt: die Dr. Firat Guder und Dr. Giandrin Barandun Mitautoren der Studie sind begeistert: "Wir haben sie dazu gebracht, dass wir gesünder essen und weniger verschwenden: Das aktuelle Verfallsdatum ist ein unzuverlässiger Indikator, der uns manchmal dazu bringt, gesunde Lebensmittel wegzuwerfen, manchmal Lebensmittel zu essen, die schlecht geworden sind, nur weil das Datum noch gültig zu sein scheint ".
Die Besonderheit von PEGS bei der Ermittlung des Frischezustands relativ teurer Lebensmittel wie Fleisch und Fisch führt zu weniger Abfall, selbst für Geschäfte, die nicht länger gezwungen sind, nicht verkaufte Lebensmittel und Geld wegzuwerfen (und sich dann an den Verbraucherpreisen zu rächen). Mehr Frische und mehr Einsparungen auch für die Verbraucher.
Beschäftigungsprognose: Bis 2022 werden sie auf dem Markt sein.
Die heute in der Fachzeitschrift ACS Sensors veröffentlichte Forschung lässt wenig Raum für Fantasie: Die Sensoren befinden sich in einem so fortgeschrittenen Entwicklungsstadium, dass sie bereits innerhalb der nächsten 3 Jahre ihren Masseneinsatz annehmen können.
Nicht nur Essen
Natürlich kann der Anwendungsbereich dieser neuen Sensoren weit über die Bewertung der Frische eines Lebensmittels hinausgehen (die nächsten Verbesserungen werden das Spektrum der beobachtbaren Produkte über die auf Fleisch oder Fisch basierenden hinaus erweitern): Wir könnten sie zur Überwachung von Pestiziden in der Landwirtschaft verwenden. Luftqualität und Schadstoffe, die Atemwegserkrankungen verursachen.
Um mehr zu erfahren: Hier ist die Studie veröffentlicht
