In dem Klima der Nahrungsmittelkrise, in dem wir ständig leben (einige Länder haben zu viel, viele wenig), gibt es überall auf der Welt komplexe Herausforderungen.
Der intensive Einsatz von Düngemitteln im Mittleren Westen der USA beispielsweise verursacht eine Ernährungskrise mit der Verschmutzung von Flüssen und Bächen, der Verschlechterung der Wasserqualität und der Schaffung einer de facto toten Zone im Golf von Mexiko.
Die Schokoladenproduktion in Afrika (wo mehr als die Hälfte der Weltproduktion produziert wird) wird bald bedroht sein. Die schädlichen Emissionen reduzieren die Nährstoffe in Lebensmitteln, insbesondere in Bezug auf Proteine, und dies kann zu anderer Unterernährung führen. Es gibt nur wenige der möglichen Beispiele, jede globale Studie zeigt, dass wirklich viel auf dem Spiel steht.
Mit anderen Worten, die Zukunft des Essens mag schwarz erscheinen. Aber das muss nicht so sein: Das Vertriebssystem kann Teil der Lösung sowohl der Lebensmittelmenge als auch der Umweltverschmutzung werden.
Dies wird natürlich nicht geschehen, ohne wesentliche Änderungen am Verbrauch und an der Logistik von Lebensmitteln vorzunehmen, insbesondere im Kontext unserer Städte. Bis zu 75% der Weltbevölkerung bewegen sich in Richtung städtischer Kontexte: Um der Nahrungsmittelkrise zu begegnen, ist es entscheidend, Strategien für die Nutzung lokaler Ressourcen zu ermitteln.
Die urbanisierten Weltbürger haben sich daran gewöhnt, zu jeder Jahreszeit Nahrung zu haben. Das hat enorme Kosten: Lebensmittel, die auf dem Luftweg geliefert werden, verursachen viermal mehr Emissionen als auf der Straße transportierte und 4-mal mehr Emissionen als solche, die mit dem Zug transportiert werden. Wir sprechen nicht über den Wasserverbrauch und die Probleme der biologischen Vielfalt, um mit den „Must-Haves“ von Lebensmitteln zu konkurrieren, die die Menschen immer auf dem Tisch haben möchten, und die Produktion zu standardisieren.
Wenn wir all diese Probleme vermeiden wollen, müssen wir uns neu überlegen, woher das Essen kommt und wohin es geht. Verbesserung der saisonalen und lokalen Lebensmittel, weniger Boden und weniger Wasser, weniger Transport.
Wir können dies tun, indem wir hart an acht Faktoren arbeiten, die die Schwächen in unserem Nahrungsmittelsystem verschlimmert und verstärkt haben.
1 Ernährungsverhalten
In Ländern mit hoher Adipositasrate ist es sehr wichtig, den Lebensmittel- und Kalorienverbrauch zu senken. Weniger Nahrung zu sich zu nehmen bringt nur Vorteile: Mehr Menschen können mit weniger Bodenverbrauch gefüttert werden. Alle Umweltstudien zeigen, dass die weltweite Reduzierung des Verbrauchs der größte Faktor für die Reduzierung von Treibhausgasen ist.
2 Agrar- und Ernährungsstrategien
Sie sollten Vorrang vor der Massenproduktion haben. Bio-Lebensmittel verbrauchen viel weniger Düngemittel, schützen die Biodiversität und verursachen viel weniger Emissionen. Die Goldmedaille aktueller Trends hält die Produktion von Bio-Vollkornbrot in England: sehr wenig Energie pro Tonne produzierter Lebensmittel und sehr geringer Einsatz von Stickstoffdünger.
3 Verteilungskette
Für jedes Stadtgebiet werden große Mengen an Lebensmitteln benötigt: Eine Millionenstadt braucht jährlich 900 Millionen Kilo Lebensmittel. Engere Lebensmittel werden mit einem Transport kombiniert, der bereits auf mittlerer Reichweite auch mit Elektrofahrzeugen, also mit mehr erneuerbarer Energie, durchgeführt werden kann. Die Reduzierung des geografischen Maßstabs des Lebensmitteltransports auf eine regionale Ebene kann den geochemischen Kreislauf der Produktion von Pflanzen und Gemüse stärken und auch eine bessere Kontrolle über ihr Recycling im Hinblick auf die Kreislaufwirtschaft gewährleisten.
4 Lebensmittelverschwendung
Dies ist eines der größten Probleme: Wenn wir über den Abfall sprechen, der in der Vertriebskette produziert wird, entstehen die größten Verluste im Kielwasser der westlichen Gesellschaften. Schrecklich und enorm ist zum Beispiel die Menge an Lebensmitteln, die am Ende zerkleinert werden, weil sie ästhetischen Kriterien nicht genügen. Und offensichtlich geht es nicht nur um verlorene Lebensmittel: Auch die gesamte Energie, die für die Produktion und den Transport dieser Lebensmittel aufgewendet wird, endet schlecht. Diese „Kultur“ des Abfalls muss geändert werden.
5 Konzentrierte Produktion
Viele Felder werden intensiv bewirtschaftet und erschöpft und anfällig für die Bedrohungen des Klimawandels gemacht. Die Konzentration einer einzigen Produktion an einem Ort ist eine Katastrophe für Boden und Umwelt. Während die Forschung hitzetolerantere Pflanzen und Samen entwickelt, muss dem Phänomen der Produktionskonzentration entgegengewirkt werden.
6 Lebensmitteltransparenz
Durch die Transparenz der negativen Auswirkungen (siehe: Kosten) von Landproduktion und -verbrauch können "tugendhafte" Landwirte von der Sichtbarkeit und der allgemeinen Befriedigung profitieren, die sich aus der Anerkennung einer klügeren Art der Lebensmittelproduktion ergibt. Ein Mechanismus, der eine positive Spirale auslösen könnte, von der die gesamte Gesellschaft profitieren könnte.
7 Zukünftige Proteinquellen
Zuchtinsekten oder Quallen, produzierend In-vitro-Fleisch, erhalten Proteine aus der Luft: Sie sind nur ein Beispiel für innovative Vorschläge, die aus der Notwendigkeit entstanden sind, die Proteinquellen zu diversifizieren. Dies würde auch zu einer sinnvollen Umverteilung des Konsums von Nahrungsproteinen zwischen dem Norden und dem Süden der Welt führen.
8 Lebensmittelpolitik
In westlichen Gesellschaften werden nur sehr wenige wirtschaftliche Ressourcen für Maßnahmen im Zusammenhang mit Naturschutz, agrarökologischer Forschung und ökologischer Produktion verwendet. Die Politik muss regionale Märkte, kürzere Vertriebsketten, kleinere Produktionsmengen und Innovationen im Bereich der Technologie für erneuerbare Energien (einschließlich) stimulieren Sammelroboter oder vertikale Farmen).
