In dem Klima der Nahrungsmittelkrise, in dem wir ständig leben (einige Länder haben zu viel, viele wenig), gibt es überall auf der Welt komplexe Herausforderungen.
Der intensive Einsatz von Düngemitteln im Mittleren Westen der USA verursacht beispielsweise eine Nahrungsmittelkrise mit der Verschmutzung von Flüssen und Bächen, der Verschlechterung der Wasserqualität und der tatsächlichen Entstehung einer toten Zone im Golf von Mexiko.
Die Schokoladenproduktion in Afrika (wo mehr als die Hälfte der Weltproduktion produziert wird) wird bald bedroht sein. Die schädlichen Emissionen reduzieren die Nährstoffe in Lebensmitteln, insbesondere in Bezug auf Proteine, und dies kann zu anderer Unterernährung führen. Es gibt nur wenige mögliche Beispiele, jede globale Studie zeigt, dass wirklich viel auf dem Spiel steht.
Mit anderen Worten, die Zukunft des Essens mag schwarz erscheinen. Das muss aber nicht so sein: Das Vertriebssystem kann Teil der Lösung sowohl für die Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittelmenge als auch für die Umweltverschmutzung werden.
Dies wird natürlich nicht geschehen, ohne wesentliche Änderungen am Verbrauch und an der Logistik von Lebensmitteln vorzunehmen, insbesondere im Kontext unserer Städte. Bis zu 75% der Weltbevölkerung bewegen sich in Richtung städtischer Kontexte: Um der Nahrungsmittelkrise zu begegnen, ist es entscheidend, Strategien für die Nutzung lokaler Ressourcen zu ermitteln.
Die urbanisierten Bürger der Welt haben sich daran gewöhnt, zu jeder Jahreszeit etwas zu essen zu haben. Das hat enorme Kosten: Lebensmittel, die auf dem Luftweg geliefert werden, verursachen viermal mehr Emissionen als auf der Straße transportierte und 4-mal mehr Emissionen als solche, die mit dem Zug transportiert werden. Wir sprechen nicht über den Wasserverbrauch und die Probleme der biologischen Vielfalt im Wettbewerb mit den Lebensmitteln, die die Menschen immer auf dem Tisch haben und die Produktion standardisieren wollen.
Wenn wir all diese Probleme vermeiden wollen, müssen wir uns neu überlegen, woher das Essen kommt und wohin es geht. Verbesserung der saisonalen und lokalen Lebensmittel, weniger Boden und weniger Wasser, weniger Transport.
Wir können dies tun, indem wir hart an acht Faktoren arbeiten, die die Schwächen in unserem Nahrungsmittelsystem verschlimmert und verstärkt haben.
Ernährungsverhalten
In Ländern mit hoher Adipositasrate ist es sehr wichtig, den Lebensmittel- und Kalorienverbrauch zu senken. Weniger Nahrung zu sich zu nehmen bringt nur Vorteile: Mehr Menschen können mit weniger Bodenverbrauch gefüttert werden. Alle Umweltstudien zeigen, dass die weltweite Reduzierung des Verbrauchs der größte Faktor für die Reduzierung von Treibhausgasen ist.
Agrar- und Ernährungsstrategien
Sie sollten Vorrang vor denen der Massenproduktion haben. Bio-Lebensmittel verbrauchen weitaus weniger Düngemittel, schützen die biologische Vielfalt und verursachen weitaus weniger Emissionen. Die Goldmedaille in den aktuellen Trends liegt in der Herstellung von Bio-Vollkornbrot in England: sehr wenig Energie pro produzierter Tonne Lebensmittel und sehr geringer Einsatz von Stickstoffferilisator.
Verteilungskette
Für jedes Stadtgebiet werden große Mengen an Lebensmitteln benötigt: Eine Stadt mit einer Million Einwohnern benötigt jedes Jahr 900 Millionen Kilo Lebensmittel. Engere Lebensmittel werden mit einem Mittelstrecken-Transport kombiniert, der auch mit Elektrofahrzeugen durchgeführt werden kann, also mit mehr erneuerbaren Energien. Die Reduzierung des geografischen Umfangs des Lebensmitteltransports auf regionaler Ebene kann den geochemischen Produktionszyklus von Pflanzen und Gemüse stärken und eine bessere Kontrolle über deren Recycling im Hinblick auf die Kreislaufwirtschaft gewährleisten.
Lebensmittelverschwendung
Dies ist eines der größten Probleme: Wenn wir über die in der Vertriebskette anfallenden Abfälle sprechen, entstehen die größten Verluste durch westliche Unternehmen. Schrecklich und enorm ist zum Beispiel die Menge an Lebensmitteln, die zerkleinert werden, weil sie nicht den ästhetischen Kriterien entsprechen. Und natürlich geht es nicht nur um verlorene Lebensmittel: Die gesamte Energie, die für die Herstellung und den Transport dieser Lebensmittel verwendet wird, endet auch schlecht. Diese "Kultur" der Abfälle muss geändert werden.
Konzentrierte Produktion
Viele Felder werden intensiv bearbeitet und erschöpft und anfällig für die Bedrohung durch den Klimawandel gemacht. Die Konzentration einer einzelnen Produktion an einem Ort ist eine Katastrophe für Boden und Umwelt. Während die Forschung Pflanzen und Samen entwickelt, die hitzebeständiger sind, muss dem Phänomen der Konzentration von Produktionen entgegengewirkt werden.
Lebensmitteltransparenz
Wenn die negativen Auswirkungen (siehe: Kosten) der Landproduktion und des Landverbrauchs transparent gemacht werden, können „tugendhafte“ Landwirte von der Sichtbarkeit und Befriedigung der Bevölkerung profitieren, die sich aus der Anerkennung einer klügeren Art der Lebensmittelproduktion ergibt. Ein Mechanismus, der eine tugendhafte Spirale auslösen könnte, von der die gesamte Gesellschaft profitieren könnte.
Zukünftige Proteinquellen
Zuchtinsekten oder Quallen, produzierend In-vitro-Fleisch, erhalten Proteine aus der Luft: Sie sind nur ein Beispiel für innovative Vorschläge, die aus der Notwendigkeit einer Diversifizierung der Proteinquellen hervorgehen. Dies würde auch zu einer klugen Umverteilung des Verbrauchs von Nahrungsproteinen zwischen dem Norden und dem Süden der Welt führen.
Lebensmittelpolitik
In westlichen Gesellschaften werden nur sehr wenige wirtschaftliche Ressourcen für Maßnahmen im Zusammenhang mit Naturschutz, agrarökologischer Forschung und ökologischer Produktion verwendet. Die Politik muss regionale Märkte, kürzere Vertriebsketten, kleinere Produktionsmengen und Innovationen im Bereich der Technologie für erneuerbare Energien (einschließlich) stimulieren Sammelroboter oder vertikale Farmen).
