Nach neuen Forschungsergebnissen der University of Binghamton würde der Zustand der Fettleibigkeit zu einer verminderten Geschmacksempfindlichkeit führen, mit der daraus folgenden Unfähigkeit, Aromen zu schmecken.
Je mehr Sie essen, desto weniger schmecken Sie die Aromen?
Jeder weiß, dass dieFettleibigkeit es kann die Wahrnehmung von Nahrungsmitteln verändern, aber die neuronalen Veränderungen, die dem Phänomen zugrunde liegen, sind größtenteils unbekannt.
„Es ist überraschend, wie wenig wir darüber wissen, wie sehr der Geschmack durch Fettleibigkeit beeinträchtigt wird. Bedenken Sie, wie wichtig der Geschmack bei der Auswahl dessen ist, was wir essen.“ sagt der Professor für Psychologie Patricia di Lorenzo der Universität Binghamton.
Um sich auf das Problem zu konzentrieren (und es möglicherweise zu lösen), möchte ein Forschungsteam unter der Leitung von Di Lorenzo und dem Forscher Michael Weiss die Auswirkungen von Fettleibigkeit auf den Geschmackssinn detailliert beschreiben.
Das Ziel der Forschung liegt in dem Teil des Gehirns, der sich mit der Geschmacksempfindlichkeit befasst: Sein Name ist Kern des Einzeltrakts.
Forschung
Das Team zeichnete Reaktionen auf die Geschmacksstimulation einzelner Zellen im Gehirn von Ratten auf, die mit einer fettleibig gemacht wurden Diät reich an Fett.
Je weiter die Adipositas fortschreitet, desto geringer sind die Amplituden, die Dauer und die langsame Bildung der Reaktionen. Die Schlussfolgerung ist lapidar: Eine fettleibige Person hat einen Geschmackssinn, der so beschämt ist, dass zwanghaftes Essen eine der Auswirkungen der Notwendigkeit sein kann, Aromen zu schmecken.
Es ist klar, dass die Ergebnisse an Mäusen weiter ausgebaut und untersucht werden müssen, aber Di Lorenzo weist darauf hin, dass dieser Prozess wahrscheinlich auch uns betreffen könnte.
„Andere Studien, die wir bei der Forschung berücksichtigt haben, haben sogar eine Verringerung der Geschmacksknospen auf der Zunge sowohl bei Mäusen als auch bei Menschen gezeigt. Dies legt uns nahe, und wir werden es in der nächsten Phase mit Sicherheit überprüfen, dass das menschliche Gehirn reagiert auch auf die gleiche Weise“, schließt der prof. Von Lorenzo.
Eine weitere Forschungsrichtung, die das Team für die nächste Phase vorbereitet, besteht darin, zu untersuchen, ob unter den Auswirkungen des Magenbypasses, des bekannten chirurgischen Eingriffs zur Reduzierung von Fettleibigkeit, die Wiederherstellung der Geschmacksempfindlichkeit liegt.
Forschungsreferenzen:
Michael S. Weiss, Andras Hajnal, Krzysztof Czaja, Patricia M. Di Lorenzo. Die Geschmacksreaktionen im Kern des Einzeltrakts von übergewichtigen Wachratten sind im Vergleich zu denen in mageren Ratten abgestumpft. Grenzen in integrativer Neuroscience, 2019; 13 DOI: 10.3389 / fnint.2019.00035
