Nach neuen Forschungen der Universität von Binghamton würde der Zustand der Fettleibigkeit eine verringerte Geschmacksempfindlichkeit verursachen, was zu einer Unfähigkeit führen würde, Aromen zu schmecken.
Je mehr Sie essen, desto weniger schmecken Sie die Aromen?
Jeder weiß, dass dieFettleibigkeit es kann die Wahrnehmung von Nahrungsmitteln verändern, aber die neuronalen Veränderungen, die dem Phänomen zugrunde liegen, sind größtenteils unbekannt.
„Es ist überraschend, wie wenig wir darüber wissen, wie viel Geschmack durch Fettleibigkeit beeinträchtigt wird. Überlegen Sie, wie wichtig der Geschmack bei der Auswahl unserer Speisen ist. " sagt der Professor für Psychologie Patricia Di Lorenzo der Universität von Binghamton.
Um sich auf das Problem zu konzentrieren (und es möglicherweise zu lösen), möchte ein von Di Lorenzo und dem Forscher Michael Weiss geleitetes Forschungsteam die Auswirkungen von Fettleibigkeit auf den Geschmackssinn detailliert beschreiben.
Das Ziel der Forschung liegt in dem Teil des Gehirns, der sich mit der Empfindlichkeit gegenüber Aromen befasst: sein Name ist Kern des Einzeltrakts.
Forschung
Das Team zeichnete Reaktionen auf die Geschmacksstimulation einzelner Zellen im Gehirn von Ratten auf, die mit einer fettleibig gemacht wurden Diät reich an Fett.
Je weiter die Fettleibigkeit fortschreitet, desto geringer sind die Reaktionen in ihrer Amplitude, ihre kurze Dauer und ihre langsame Bildung. Die Schlussfolgerung ist lapidar: Eine fettleibige Person hat einen Geschmackssinn, der so beschämt ist, dass zwanghaftes Essen eine der Auswirkungen der Notwendigkeit sein kann, Aromen zu schmecken.
Es ist klar, dass die Ergebnisse an Mäusen weiter ausgebaut und untersucht werden müssen, aber Di Lorenzo weist darauf hin, dass dieser Prozess wahrscheinlich auch uns betreffen könnte.
„Andere Studien, die wir in der Forschung berücksichtigt haben, haben sogar eine Verringerung der Geschmacksknospen auf der Zunge sowohl bei Mäusen als auch beim Menschen gezeigt. Dies legt uns nahe, und wir werden in der nächsten Phase mit Sicherheit überprüfen, ob auch das menschliche Gehirn auf die gleiche Weise reagiert. " schließt der prof. Von Lorenzo.
Eine weitere Forschungsrichtung, die das Team für die nächste Phase vorbereitet, besteht darin, herauszufinden, ob unter den Auswirkungen des Magenbypasses, dem bekannten chirurgischen Verfahren zur Verringerung von Fettleibigkeit, die Wiederherstellung der Geschmacksempfindlichkeit ist.
Forschungsreferenzen:
Michael S. Weiss, Andras Hajnal, Krzysztof Czaja, Patricia M. Di Lorenzo. Die Geschmacksreaktionen im Kern des Einzeltrakts von übergewichtigen Wachratten sind im Vergleich zu denen in mageren Ratten abgestumpft. Grenzen in integrativer Neuroscience, 2019; 13 DOI: 10.3389 / fnint.2019.00035
