Nahe Zukunft
Kontakte
  • Startseite
  • Technik
  • Gesundheit
  • Umwelt
  • Architektur
  • Energie
  • Verkehrsmittel
  • Raum
  • AI
  • Konzepte
  • Gadgets & Electronik
  • Italien Weiter
  • H+
Juni 29 2022

Coronavirus / Russland-Ukraine

Nahe Zukunft

Neuigkeiten, um die Zukunft zu verstehen, zu antizipieren und zu verbessern.

Keine Ergebnisse
Alle Ergebnisse

Neuigkeiten, um die Zukunft zu verstehen, zu antizipieren und zu verbessern.

Einlesen:  Chinese (Simplified)EnglishFrenchGermanItalianJapanesePortugueseRussianSpanish

2.0 Butter, gleicher Geschmack, aber 80% Wasser.

Die HIPE-Technologie ermöglicht es, die Wasserkomponente im Vergleich zu Fetten stark zu erhöhen und so die Funktion und Dichte von Lebensmitteln zu erhalten. Butter 2.0 ist geboren

Gianluca Ricciodi Gianluca Riccio
in Technologie
Teilen39Pin4Tweet11AbsendenTeilen3TeilenTeilen2
2.0 Butter, gleicher Geschmack, aber 80% Wasser.

Leckere Butter auf Holzschneidebrett

August 21 2019
⚪ Liest in 2 Minuten
A A

Das Lebensmittelentwicklungsteam der Cornell University hat eine neue ultra-kalorienarme Butter entwickelt, die hauptsächlich aus Wasser besteht.

100 Gramm dieser 2.0-Butter enthalten 17,5 Gramm Fett und 157 Kalorien. Traditionelle Butter hingegen besteht aus 84% ​​Fett und 16% Wasser, hat 68 Gramm Fett und 625 Kalorien.

Wie wurde diese Butter geboren?

Das Cornell-Team entwickelte ein neues Verfahren, um einen großen Teil des Wassers mit winzigen Tropfen Pflanzenöl und Sahne zu emulgieren, um traditionelle Butter nachzuahmen, jedoch mit einem Viertel der Kalorien und ohne künstliche Stabilisatoren.

"Stellen Sie sich vor, wir hätten mit 80% Wasser und 20% Öl etwas mit der Textur von Butter, der Schmackhaftigkeit von Butter und der Cremigkeit von Butter geschaffen." sagt der Lebensmitteltechnologe und Autor der Forschung Alireza Abbaspourrad.

Vielleicht interessieren Sie sich auch

KI-basierte Landwirtschaft ist die Zukunft der Lebensmittelproduktion

Diese elektrischen Essstäbchen aromatisieren Speisen, ohne Salz hinzuzufügen

Bettermilk, die pflanzliche Milch, die Milchproteine ​​verwendet, die aus… Pilzen gewonnen werden

Wenn Sie Fleisch und Milchprodukte reduzieren, können Sie bis zu zehn Jahre länger leben

Eine Emulsion aus Wasser und Öl sei nichts Neues, sagt er Abaspourrad, aber unter Verwendung der neuen Methode namens interne Hochphasenemulsionen (HIPE), „Wir haben weiterhin Wasser mit großer Ausgewogenheit und Präzision hinzugefügt, bis wir eine 2.0-Butter hergestellt haben, die die vierfache Menge Fett enthält.“

Die Nachfrage nach Produkten mit hohem Proteingehalt und niedrigem Fettgehalt ist dank des zunehmenden Bewusstseins der Verbraucher schnell gewachsen.

Die Auswahl an Lebensmitteln wird immer reifer und die Industrie passt ihre Produktion an die neuen Bedürfnisse der Öffentlichkeit an. Im Milchsektor umfassen Forschungen sogar die Schaffung eines synthetische Milch.

Die HIPE-Technologie ermöglicht es, die Wasserkomponente im Vergleich zu Fetten stark zu erhöhen und so die Funktion und Dichte von Lebensmitteln zu erhalten. Dies macht es zu einer Schlüsseltechnologie bei der Schaffung gesünderer Lösungen für Verbraucher.

Ein Behälter mit Nahrung

Durch die Möglichkeit, diese Emulsions- "Mikroblasen" zu erzeugen, können Sie einem Produkt wie Butter sowohl Milchproteine ​​als auch pflanzliche Proteine ​​hinzufügen. Man kann ein Produkt mit speziellen Aromen oder Vitaminen reparieren. So wurde Butter 2.0 mit sehr wenigen gesättigten Fetten geboren, aber die Technologie kann auch auf andere Lebensmittel angewendet werden.

Studienreferenzen:

Michelle C. Lee, Chen Tan, Raheleh Ravanfar und Alireza Abbaspourrad. Ultrastabile Wasser-in-Öl-Emulsionen mit hoher interner Phase und Stabilisierung des Grenzflächen- und zweiphasigen Netzwerks. ACS Applied Materials & Interfaces, 2019; 11 (29): 26433 DOI: 10.1021 / acsami.9b05089

Stichworte: ButterLebensmittelFettMilch
Post precenteente

Hier ist, welchen Effekt es haben würde, in den USA kein Fleisch mehr zu essen

Nächster Beitrag

In London gibt es einen Automaten

Zusammenarbeiten

Um Artikel einzureichen, die Ergebnisse einer Forschung offenzulegen oder wissenschaftliche Entdeckungen Schreiben Sie an die Redaktion

    archivieren

    Schau mal hier:

    Eine KI konvertiert einen Film von 1895 in 4K. Das Ergebnis ist erstaunlich
    Technologie

    Eine KI konvertiert einen Film von 1895 in 4K. Das Ergebnis ist erstaunlich

    Bilder von vor 125 Jahren, die heute Morgen mit einem Smartphone aufgenommen wurden? Verdienst der künstlichen Intelligenz. Und das Ergebnis ist großartig.

    Mehr
    Elon Musk bietet an, Atemschutzgeräte für Coronavirus-Patienten herzustellen

    Elon Musk bietet an, Atemschutzgeräte für Coronavirus-Patienten herzustellen

    Im Jahr 2023 könnte ein Bluttest 50 Krebsarten finden

    Im Jahr 2023 könnte ein Bluttest 50 Krebsarten finden

    Die neue künstliche Intelligenz wird kreativ sein

    Die neue künstliche Intelligenz wird kreativ sein

    Park Assistent? Es war bereits in den 20er Jahren dort

    Das tägliche Morgen

    Futuroprossimo.it informiert über die Zukunft von Technologie, Wissenschaft und Innovation: Wenn etwas kurz vor der Ankunft steht, ist es hier bereits angekommen. FuturoProssimo ist Teil des Netzwerks Weiterleiten, Studien und Fähigkeiten für Zukunftsszenarien.

    Abonnieren Sie den Newsletter

    Umwelt
    Architektur
    Künstliche Intelligenz
    Gadgets & Electronik
    Konzepte

    Abfassung
    Archiv
    Werbung
    Datenschutz

    Medizin
    Raum
    Robotica
    Arbeit
    Verkehrsmittel
    Energie

    Um das Redaktionsteam von FuturoProssimo zu kontaktieren, schreiben Sie an [E-Mail geschützt]

    chinesische Version
    Edition Française
    Deutsche Edition
    japanische Version
    Englische Ausgabe
    Edição Portuguesa
    Русское издание
    Spanische Ausgabe

    Diese Arbeit wird unter Lizenz vertrieben Creative Commons Namensnennung 4.0 International.
    © 2021 Futuroprossimo

    Keine Ergebnisse
    Alle Ergebnisse
    • Startseite
    • Technik
    • Gesundheit
    • Umwelt
    • Architektur
    • Energie
    • Verkehrsmittel
    • Raum
    • AI
    • Konzepte
    • Gadgets & Electronik
    • Italien Weiter
    • H+