Die Weltbienenpopulation bricht buchstäblich mit erstaunlicher Geschwindigkeit zusammen. Es besteht die Gefahr, dass die Produktion von Obst und Gemüse in den kommenden Jahrzehnten einen schweren Rückschlag erleidet.
Aus diesem Grund zielen mehrere Projekte auf der ganzen Welt (mit einem wichtigen Schwerpunkt in Singapur) darauf ab, die Art und Weise des Anbaus von Gemüse und Obst der Zukunft zu ändern. Und hier sind wir bei Neo Fruits.
Meydan Levy Es ist Teil einer neuen Generation von Innovatoren und entwickelt Lebensmittelalternativen, um uns auf das Worst-Case-Szenario vorzubereiten oder neue Ernährungsformen einzuführen.
Levy entwarf Neo Fruits, eine Sammlung künstlicher Früchte aus Zellulosewickeln in 3D gedruckt und mit einer Mischung aus Vitaminen und Mineralien gefüllt.
Laut Levy beruht die Inspiration für die Gestaltung der Früchte der Zukunft auf der Notwendigkeit, neue und nachhaltige Wege zu erkunden, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren.
Die Idee hinter Neo Fruits war es, eine faszinierende Alternative zu schaffen, die zwei Ziele erreicht: die Schaffung eines neuen Sektors für umweltfreundliche Lebensmittelproduktion und die Verbesserung der Ernährung.
Neo Fruits, vor allem die Mischung
Zum Auftakt des experimentellen kulinarischen Projekts arbeitete Levy mit mehreren Ernährungswissenschaftlern zusammen, um die Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen für jede Obstsorte zu entwickeln. Die Kombinationen sollen den vielfältigen Ernährungsbedürfnissen des menschlichen Körpers gerecht werden.
Die Frucht der Zukunft
Sobald die ernährungsphysiologische Wirkung der Frucht begriffen war, bestand der nächste Schritt darin, die Frucht selbst herzustellen. Mit innovativen 3D-Drucktechniken schuf Levy eine äußere Hülle der Frucht aus durchscheinender Cellulose, einer organischen Verbindung.
Die Celluloseschalen werden in einer flachen und komprimierten Form gedruckt, aber sobald die Flüssigkeiten hinzugefügt werden, nehmen sie ein pralles und ähnliches Aussehen wie eine Bio-Frucht an.
Das Verfahren ist sinnvoll und nachhaltig, da die Gehäuse in ihrer „flachen“ Version einfacher und billiger zu transportieren sind.
"Die Zugabe von Flüssigkeiten verleiht der Frucht ein effektives Leben, da sie von diesem Moment an gegessen werden kann."hat erklärt Abgaben. "Die Flüssigkeit wird zur biologischen Uhr der Frucht und gibt ihr ein bestimmtes Leben, was bedeutet, dass sie für eine begrenzte, aber vorprogrammierte Zeit in Bestform bleibt."
Derzeit sind Neo-Früchte in fünf verschiedenen Sorten erhältlich.
Eine besteht aus einer Reihe kleiner Schoten: Genau wie ein Artischockenblatt sollte es geöffnet und mit den Zähnen geknabbert werden. Eine andere Sorte ist von Passionsfrüchten inspiriert. Das innere Fruchtfleisch dieser Frucht ist in drei Segmente unterteilt und wird von einem farbigen äußeren Skelett zusammengehalten.
Jede Frucht hat je nach Inhalt einen eigenen Geschmack. Um einzigartige Aromen zu kreieren, arbeitete Levy mit mehreren auf Molekularküche spezialisierten Köchen zusammen, um die Farben, Texturen und Aromen der Früchte der Zukunft zu kreieren.
