Ende 2018 entdeckte ein kleines, aber hartnäckiges Forschungsteam der Nanyang Technological University in Singapur ein pflanzliches Lebensmittelkonservierungsmittel. Alle Ergebnisse dieser gedämpften Studie waren veröffentlicht im Januar 2019 über Lebensmittelchemie.
Seitdem hat das Team seine Erkenntnisse in den letzten zwei Jahren zum Nutzen der Lebensmittelindustrie weiterentwickelt. Das Hauptziel war es, die Wirksamkeit und Sicherheit dieser pflanzlichen Lebensmittelkonservierungsmittel zu verbessern, damit sie in allen verpackten Lebensmitteln verwendet werden können.
Pflanzliche Lebensmittelkonservierungsmittel: Wie haben sie sie gefunden?
Die Forschung des Singapur-Teams (eine Nation, die in Bezug auf Lebensmittel weit voraus ist), denken Sie nur an die außergewöhnliche Arbeit an vertikale Gärten) konzentrierte sich auf Flavonoide.
Flavonoide sind natürlich vorkommende Chemikalien in Pflanzen wie Zwiebeln, Erdbeeren, Kohl und Trauben. Sie schützen Gras, Obst und Gemüse vor Krankheitserregern und Parasiten und verleihen ihnen leuchtende Farben.
Die Forschungsgruppe unter der Leitung von Professor William ChenDas Forschungsteam entwickelte Bierhefe, um Flavonoide aus Pflanzen herzustellen. Natürliche, aber spezielle Flavonoide mit hervorragenden antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften.
Während der Tests stellten die Wissenschaftler fest, dass die resultierenden pflanzlichen Lebensmittelkonservierungsmittel „die Proben zwei Tage lang ohne Kühlung frisch hielten. Dies macht sie handelsüblichen künstlichen Lebensmittelkonservierungsmitteln überlegen. “
Welche Zukunft für pflanzliche Lebensmittelkonservierungsmittel?
Eine solche Entdeckung ist aus vielen Gründen erfolgreich. Es entsteht ein „tugendhaftes“ Geschäft, das die Agronomie und die Nahrungskette verbindet, ohne die Chemie zu durchlaufen. Konserviert Lebensmittel auf natürliche Weise und verkürzt auch die Lieferkette.
Beispielsweise können pflanzliche Lebensmittelkonservierungsmittel, die für die Konservierung der Waren erforderlich sind, auch in derselben Gemüse- und Gemüsesammelstelle hergestellt werden.
