Ich komme gleich zur Sache: Methan, das aus Lebensmitteln auf Deponien hergestellt wird, ist 25-mal schädlicher als Kohlendioxid, wenn es Wärme aus der Atmosphäre abfängt. Allein in der EU werden jedes Jahr 88 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet und Kosten auf 143 Milliarden Euro geschätzt: Lebensmittelverschwendung gehört zu den direkt für den Klimawandel Verantwortlichen.
Hier sind 6 technologische Innovationen, die darauf abzielen, die Vermeidung von Lebensmittelabfällen einfacher, effizienter und unterhaltsamer zu gestalten.
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Das Lebensmitteletikett, das Farbe und Preis ändert, wenn es sich seinem Verfallsdatum nähert
Wenn Lebensmittel ihr Verfallsdatum erreichen, kennzeichnen Supermärkte sie häufig mit Rabattaufklebern (20% Rabatt, dann 40% usw.), um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Ein Rabatt, je größer das Ablaufdatum ist.
Diese Neukennzeichnung kann jedoch für Mitarbeiter, Verschwendung von Arbeitskräften, Energie und anderem Papier zeitaufwändig sein - sie führt häufig auch zu Fehlern.
Um dies zu vermeiden, haben drei Doktoranden der National Taipei University of Technology ein besseres System entwickelt: Ein Rabatt, der direkt auf Barcodes gewährt wird. Das Konzept besteht aus Aufklebern, die Farbe und Menge je nach Ablaufdatum ändern. Wenn beispielsweise eine Fleischpackung 48 Stunden nach Ablauf ist, zeigt das Etikett 20% Rabatt. Wenn es 24 Stunden nach Ablauf der Frist ist, wird dies automatisch durch das Wort 40% Rabatt ersetzt.
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Eine Seidensensornadel erkennt den Verderb von Lebensmitteln
Die MIT-Ingenieure entwickelten einen Sensor, der die Verpackung durchstößt, um Lebensmittel auf Anzeichen von bakterieller Kontamination und Verderb zu untersuchen.
Der Sensor besteht aus Mikronadeln, die mit essbaren Proteinen bedruckt sind, die denen in Seidenkokons ähneln. Dies ist ein erster Schritt zur Entwicklung eines einfach zu lesenden Sensors zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
Mikronadeln ähneln Klettverschlüssen und sind etwa 1,6 mm lang und 600 Mikrometer breit. nur ein Drittel des Durchmessers einer Spaghetti-Schnur. Sie werden verwendet, um Flüssigkeit auf die Rückseite des Sensors zu ziehen, der mit zwei Arten von Spezialtinte bedruckt ist.
Diese Bio-Tinten ändern ihre Farbe, wenn sie mit Flüssigkeiten mit unterschiedlichen pH-Werten in Kontakt kommen. Dies zeigt an, wann Bakterien vorhanden sind oder wann Lebensmittel verdorben sind.
Die Forscher testeten ihre Sensoren erfolgreich an absichtlich infizierten Fischen Escherichia coliDies weist darauf hin, dass sie zur Vorbeugung von Salmonellenausbrüchen und anderen bakteriellen Infektionen verwendet werden könnten. Sie hoffen aber auch, dass dies dazu beitragen kann, die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren, sodass die Menschen leicht überprüfen können, ob Lebensmittel nach ihrem Verfallsdatum noch sicher zu essen sind.
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Olio, die App, die Nachbarn findet, die Essensreste geben, bevor sie ausgehen
Würde es Sie überraschen zu wissen, dass jedes Jahr rund 850 Milliarden Euro Lebensmittel verschwendet werden und Berge von 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittelabfällen entstehen? Tessa Clarke Er war es, zumal er niemanden finden konnte, dem er das übrig gebliebene Essen geben konnte. Als Antwort darauf ging er eine Partnerschaft mit ein Saasha Celestial-One, ein Stanford MBA-Absolvent, und erstellte die Öl-App.
Olios Prämisse ist einfach: Benutzer laden die App herunter, machen Fotos von Lebensmitteln, die sie verschenken möchten, und fügen sie den App-Karten hinzu. Benutzer in der Nähe erhalten Benachrichtigungen und können Artikel anfordern. Die Abholung erfolgt über private Nachrichten.
Laut Olio werden 50% aller der App hinzugefügten Lebensmittellisten in weniger als zwei Stunden angefordert.
Ein großer Erfolg gegen Lebensmittelverschwendung. Ungefähr 1 Million Menschen haben sich in 46 Ländern für die Nutzung der App angemeldet und teilen sich rund 1,2 Millionen Lebensmittelportionen. Das Unternehmen startete mit nur 45.000 Euro (Ersparnisse der Gründer), hat jetzt aber fast 7 Millionen Euro von Angel-Investoren und Risikokapitalgebern gesammelt und plant neue Erweiterungen.
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Ixon Food hält gekochtes Essen jahrelang
Was wäre, wenn Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur gelagert und versendet werden könnten? Dies ist das Ziel des Startups Ixon Food Technology.
Das Unternehmen hat eine Technologie namens ase-vide aseptische Verpackung entwickelt, mit der Lebensmittelprodukte bei niedrigen Temperaturen mithilfe eines mikrowellenunterstützten thermischen Sterilisationsverfahrens sterilisiert werden können.
Die angewendeten Technologien ermöglichen es den Lebensmitteln, den Geschmack, den sie beim Kochen haben, und alle geeigneten Nährwerte beizubehalten.
Ein frisch gekochtes Gericht kann 12 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.
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Lebensmittelkonservierungsmittel auf Eibasis halten verderbliche Lebensmittel frischer
Ein Forscherteam der Rice University hat einen Weg gefunden, die 200 Millionen Eier zu verwenden, die in den USA jedes Jahr verschwendet werden.
Mit Eigelb und Eiweiß haben Wissenschaftler eine essbare, wasserlösliche Proteinbeschichtung entwickelt, die Lebensmittel länger frisch hält. Protein ist relativ gut für den menschlichen Körper, was bedeutet Das neue Konservierungsmittel ist nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch gesünder zu konsumieren.
Derzeit ist das am weitesten verbreitete Konservierungsmittel dieser Art Wachs, das auf Fett basiert und in den meisten Supermarktprodukten enthalten ist.
In Tests war die Konservierung der Beschichtung auf Eibasis mit der des Wachses vergleichbar. Was ist mit Verbrauchern, die keine Eier essen können? Spülen Sie einfach die Beschichtung aus 70% Ei mit Wasser ab, die anderen 30% aus einer Mischung von Zutaten wie Cellulose und Curcumin.
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Grubin, ein Korb mit Fliegen, um Lebensmittel zu recyceln
Eine Gruppe von Studenten der Universität Tokio hat eine neue Methode zum Recycling von Lebensmittelabfällen entwickelt. Die Schüler wurden von einem Ausflug nach Phnom Penh inspiriert, wo sie eine große Menge Müll bemerkten, hauptsächlich Lebensmittelabfälle, die am Straßenrand verfaulten. Abfall nicht nur unansehnlich, sondern auch gesundheitsschädlich.
Um dieses Problem zu lösen, kamen die Schüler auf die Idee von Grubin, ein Abfallbehälter voller Larven, die solche organischen Abfälle fressen.
Die Schüler entwickelten einen Plastikbehälter voller Larven hermetia illucens. Die Idee ist, dass die Larven den organischen Abfall fressen, der in den Mülleimer geworfen wird. Nach dem Wachstum werden die Larven aus einem speziellen Fach im Behälter gesammelt, getrocknet und zu Pellets gemahlen, um als nachhaltige Futterquelle für Fische oder Hühner verwendet zu werden.
Die Studenten starteten eine öffentliche Crowdfunding-Kampagne und gewannen den Social Innovation Award der Nippon Foundation mit einem Preisgeld von 10 Millionen Yen (84 239,05 €).
