Ich komme gleich zur Sache: Methan, das aus Lebensmitteln auf Deponien entsteht, ist 25-mal schädlicher als Kohlendioxid, wenn es darum geht, Wärme aus der Atmosphäre zu gewinnen. Allein in der EU werden jedes Jahr 88 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet und Kosten auf 143 Milliarden Euro geschätzt: Lebensmittelverschwendung gehört zu den direkt für den Klimawandel Verantwortlichen.
Hier sind 6 technologische Innovationen, die darauf abzielen, die Vermeidung von Lebensmittelabfällen einfacher, effizienter und unterhaltsamer zu gestalten.
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of 06Das Lebensmitteletikett, das Farbe und Preis ändert, wenn es sich seinem Verfallsdatum nähert
Wenn Lebensmittel ihr Verfallsdatum erreichen, kennzeichnen Supermärkte sie häufig mit Rabattaufklebern (20% Rabatt, dann 40% usw.), um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Ein Rabatt, je größer das Ablaufdatum ist.
Diese Neukennzeichnung kann jedoch für Mitarbeiter, Verschwendung von Arbeitskräften, Energie und anderem Papier zeitaufwändig sein - sie führt häufig auch zu Fehlern.
Um dies zu vermeiden, haben drei Doktoranden der National Taipei University of Technology ein besseres System entwickelt: ein Rabatt, der direkt auf Barcodes gewährt wird. Das Konzept besteht aus Aufklebern, die Farbe und Menge basierend auf dem Zeitpunkt des Ablaufdatums ändern. Wenn zum Beispiel eine Fleischpackung 48 Stunden vor dem Verfallsdatum ist, zeigt das Etikett 20 % Rabatt an. Wenn es 24 Stunden vor Ablauf der Frist ist, wird dies automatisch durch das Wort 40 % Rabatt ersetzt.
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of 06Eine seidene „Sensornadel“ erkennt Lebensmittelverderb
MIT-Ingenieure haben einen Sensor entwickelt, der die Verpackung durchsticht, um Lebensmittel auf Anzeichen von bakterieller Kontamination und Verderb zu untersuchen.
Der Sensor besteht aus Mikronadeln, die mit essbaren Proteinen bedruckt sind, die denen in Seidenkokons ähneln. Dies ist ein erster Schritt zur Entwicklung eines einfach zu lesenden Sensors zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
Mikronadeln ähneln Klettverschlüssen und sind etwa 1,6 mm lang und 600 Mikrometer breit. nur ein Drittel des Durchmessers einer Spaghetti-Schnur. Sie werden verwendet, um Flüssigkeit auf die Rückseite des Sensors zu ziehen, der mit zwei Arten von Spezialtinte bedruckt ist.
Diese Bio-Tinten ändern ihre Farbe, wenn sie mit Flüssigkeiten mit unterschiedlichen pH-Werten in Kontakt kommen. Dies zeigt an, wann Bakterien vorhanden sind oder wann Lebensmittel verdorben sind.
Die Forscher testeten ihre Sensoren erfolgreich an absichtlich infizierten Fischen Escherichia coliDies weist darauf hin, dass sie zur Vorbeugung von Salmonellenausbrüchen und anderen bakteriellen Infektionen verwendet werden könnten. Sie hoffen aber auch, dass dies dazu beitragen kann, die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren, sodass die Menschen leicht überprüfen können, ob Lebensmittel nach ihrem Verfallsdatum noch sicher zu essen sind.
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of 06Olio, die App, die Nachbarn findet, um übrig gebliebenes Essen zu geben, bevor es ausgeht
Würde es Sie überraschen zu wissen, dass jedes Jahr rund 850 Milliarden Euro Lebensmittel verschwendet werden und Berge von 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittelabfällen entstehen? Tessa Clarke Er war es, zumal er niemanden finden konnte, dem er das übrig gebliebene Essen geben konnte. Als Antwort darauf ging er eine Partnerschaft mit ein Saasha Himmlische, ein Stanford MBA-Absolvent, und erstellte die Oil-App.
Olios Prämisse ist einfach: Benutzer laden die App herunter, machen Fotos von Lebensmitteln, die sie verschenken möchten, und fügen sie den App-Karten hinzu. Benutzer in der Nähe erhalten Benachrichtigungen und können Artikel anfordern. Die Abholung wird über private Nachrichten organisiert.
Laut Olio werden 50 % aller Lebensmittellisten, die der App hinzugefügt werden, in weniger als zwei Stunden angefordert.
Ein großer Wurf gegen Lebensmittelverschwendung. Etwa 1 Million Menschen in 46 Ländern haben sich für die Nutzung der App angemeldet und teilen etwa 1,2 Millionen Essensportionen. Das Unternehmen startete mit nur 45.000 € (Ersparnisse der Gründer), hat aber inzwischen fast 7 Millionen € von Angel-Investoren und Risikokapitalgebern eingeworben und plant neue Expansionen.
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of 06Ixon Food hält gekochtes Essen jahrelang
Was wäre, wenn Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur gelagert und versendet werden könnten? Das ist das Ziel des Startups Ixon Food Technology.
Das Unternehmen hat eine Technologie namens aseptische Sous-Vide-Verpackung entwickelt, mit der Lebensmittelprodukte bei niedrigen Temperaturen sterilisiert werden können, indem ein mikrowellenunterstützter thermischer Sterilisationsprozess verwendet wird.
Die angewendeten Technologien ermöglichen es den Lebensmitteln, den Geschmack, den sie beim Kochen haben, und alle geeigneten Nährwerte beizubehalten.
Ein frisch gekochtes Gericht kann 12 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.
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of 06Lebensmittelkonservierungsmittel auf Eibasis halten verderbliche Lebensmittel frischer
Ein Forscherteam der Rice University hat einen Weg gefunden, die 200 Millionen Eier zu verwenden, die in den USA jedes Jahr verschwendet werden.
Mit Eigelb und Eiweiß haben Wissenschaftler eine essbare, wasserlösliche Proteinbeschichtung entwickelt, die Lebensmittel länger frisch hält. Protein ist relativ gut für den menschlichen Körper, was bedeutet Das neue Konservierungsmittel ist nicht nur besser für die Umwelt, es ist auch gesünder zu konsumieren.
Derzeit ist das am weitesten verbreitete Konservierungsmittel dieser Art Wachs, das auf Fett basiert und in den meisten Supermarktprodukten enthalten ist.
In Tests war die Konservierung der Beschichtung auf Eibasis mit der des Wachses vergleichbar. Was ist mit Verbrauchern, die keine Eier essen können? Spülen Sie einfach die Beschichtung mit Wasser ab, die zu 70 % aus Ei besteht, die anderen 30 % aus einer Mischung von Inhaltsstoffen, darunter Zellulose und Curcumin.
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of 06Grubin, ein Korb mit Fliegen, um Lebensmittel zu recyceln
Eine Gruppe von Studenten der Universität Tokio hat ein neues Verfahren zum Recycling von Lebensmittelabfällen entwickelt. Inspiriert wurden die Schüler von einer Reise nach Phnom Penh, wo ihnen eine große Menge Müll, hauptsächlich Lebensmittelabfälle, am Straßenrand vor sich hin verrottete. Abfall nicht nur unansehnlich, sondern auch gesundheitsgefährdend.
Um dieses Problem zu lösen, kamen die Studenten auf die Idee Grubin, ein Abfallbehälter voller Larven, die solche organischen Abfälle fressen.
Die Schüler entwickelten einen Plastikbehälter voller Larven Hermetia Illucens. Die Idee ist, dass die Larven den in den Mülleimer geworfenen organischen Abfall fressen. Sobald die Larven gewachsen sind, werden sie aus einem speziellen Fach im Inneren des Behälters gesammelt, getrocknet und zu Pellets gemahlen, um als nachhaltige Futterquelle für Fische oder Hühner verwendet zu werden.
Die Studenten starteten eine öffentliche Crowdfunding-Kampagne und gewannen den Social Innovation Award der Nippon Foundation mit einem Preisgeld von 10 Millionen Yen (84 239,05 €).
