Selbst die konservativsten von uns werfen zwischen den Gefrierbeuteln hin und wieder ein wenig Essen weg.
Es gibt keine andere Erklärung, warum etwa 35% der Lebensmittelabfälle am Ende der Lieferkette anfallen: Geschäfte und Haushalte.
Aber der Rest (d. H. Der Großteil der 1,3 Milliarden Tonnen von Lebensmittelabfällen auf der ganzen Welt) tritt in den Phasen Produktion, Handhabung, Lagerung und Transport auf, in denen Lebensmittel bei ineffizienten Infrastrukturen am anfälligsten für Verderb sind.
Es gibt viele Unternehmen, die Maßnahmen ergreifen, um das Phänomen auf allen Ebenen zu bekämpfen. Hier sind drei Technologien, die Lebensmittelabfälle und Lebensmittelabfälle in neue Produkte verwandeln.
Werfen Sie nichts weg
Der Verzehr von Nasen-Schwanz-Tieren ist ein wachsender Trend in Bezug auf die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln im Zusammenhang mit einem allgemeinen Rückgang des Fleischverzehrs.
Es wurde Anfang der 2000er Jahre in die moderne Küche eingeführt und ist ein wichtiger Trend der letzten Jahre. Es umfasst alle Teile eines Tieres, vom Eingeweide bis zu den Ohren. Viele Verbraucher sind jedoch immer noch nicht bereit, Knorpel, Beine oder andere Teile zu essen, was zum Wachstum von Lebensmittelabfällen beiträgt.
Um Fleischnebenprodukte zu verwenden, hat ein Startup in Singapur eine Methode entwickelt, um sie zu fermentieren und zu einer großartigen Fleischsauce zu verarbeiten. Bei Verwendung von Weinhefen und probiotischen Milchfermenten erfordert diese Technik weniger Vorbereitung, ist schneller und erfordert weniger Salz.
Bereit, eingestellt, neu gestartet
Unter den größten Lebensmittelabfällen gehört Brot zu den drei größten weltweit. Täglich werden am Ende des Tages Hunderte Tonnen von Familien oder Bäckereien weggeworfen.
Das Recycling von nicht verkauftem Brot zu einem probiotischen Getränk ist eine Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Bäckereien einen Mehrwert zu bieten.
Das cremige Getränk enthält lebende Probiotika, die auch für Veganer und Laktoseintolerante geeignet sind. Mit über 1 Milliarde lebenden probiotischen Zellen pro Portion kann das Getränk bis zu 10 Wochen gelagert werden.
Mit dem ersten Getränk dieser Art können Bäckereien Reste effektiv in ein hochwertiges Produkt verwandeln.
Von Lebensmittelabfällen bis zu multifunktionalen Fasern
Wenn es um Körperpflege- und Lebensmittelprodukte geht, belohnen Verbraucher zunehmend Naturprodukte. Jeder wird sich seines ökologischen Fußabdrucks bewusster, und das ist gut so.
Um mit der Nachfrage der Verbraucher Schritt zu halten, wurde aus Irland eine neue Technologie entwickelt, die darauf abzielt, pflanzliche Lebensmittelabfälle in funktionelle Faserprodukte für die Körperpflege oder Lebensmittel umzuwandeln.
Abfälle pflanzlichen Ursprungs wie Karotten-Trester, Zitrusschalen, weggeworfenes Gemüse, weil sie "hässlich" sind, und Pflanzenextrakte werden bioprozessiert, auf ihre Leistung hin bewertet und an die Bedürfnisse des Kunden angepasst.
Das Verfahren verringert die Abhängigkeit von aktuellen funktionellen Fasern wie Agar, Pektin, Alginat und Methylcellulose.
Die Fasern wurden für Unternehmen mit Zugang zu großen Mengen an Biomasse entwickelt und können in der Körperpflege oder im Gartenbau sowie als Lebensmittel in Saucen und Süßwaren verwendet werden.
