Ein Lebensmittel-Startup hat eine Technologie entwickelt, mit der verderbliche Lebensmittel ohne Kühlschrank gelagert werden können. Wie lang? Monate jenseits ihrer erwarteten Verschlechterung. Ah! Und ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Farther Farms, so heißt das Unternehmen, ist bereit, sich den Millionen Tonnen Lebensmittelverschwendung auf der ganzen Welt zu stellen. Eine solche Technologie hat auch das Potenzial, die Landwirtschaft in Entwicklungsländern zu verändern, in denen Kühlcontainer und Kühlkonvois selten und / oder teuer sind.
Lebensmittel, die länger halten, ein Segen
Haben Sie sich jemals gefragt, warum wir kein Land mehr für Obst und Gemüse anstelle von Getreide verwenden? Der Grund ist der Verderb von Lebensmitteln. Ein Problem, das jedes Jahr Dutzende Milliarden Euro auf die ganze Welt wirft.
Stellen Sie sich vor, für jede Ernte beginnt eine Uhr zu ticken. Ein Wettlauf gegen die Zeit beginnt, bis Oxidation und Bakterien alles zerstören. Die von Weitere Bauernhöfe ist eine einfache Lösung, die die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln verlängern kann bei Raumtemperatur über 90 Tage.
Erster Test: Pommes
Die erste Demonstration des Startups beinhaltete einfache Pommes Frites. Ein Lebensmittel, das normalerweise gekühlt werden müsste, um die Fahrten zwischen Produktionsstätten und Supermärkten zu überstehen. Pommes Frites können sicherlich nicht wie andere Produkte pasteurisiert werden, da der Dampf sie zu Fruchtfleisch reduzieren würde.
Farther Farms verpackt sie in einer speziellen Verpackung, die mit CO2 gefüllt ist, in einer sogenannten "super kritisch”, Verhinderung von Oxidationsschäden und Ausschalten von Bakterien.
Die eingefrorene Lieferkette
Aufgewachsen in Indien in einer Bauernfamilie, dem Mitbegründer Vipul Saran entwickelte Farther Farms als Student an der Cornell University. Seine Vertrautheit mit den Kosten und Schwierigkeiten beim Transport landwirtschaftlicher Produkte spornte ihn an, diese Technologie zu entwickeln.
Das gesamte Ziel bestand darin, neue Technologien für die Lebensmittelverarbeitung zu untersuchen, um aus diesen verderblichen Lebensmitteln Mehrwertprodukte für Lebensmittel herzustellen. Neue Lebensmittel, die die Abhängigkeit von Kühl- und Gefrierschrank so weit wie möglich vermeiden.
Vipul Saran
Er hat recht. Anstatt Äpfel oder Kartoffeln in eine Plastiktüte zu packen, ist die Farther Farms-Technologie ideal für Lebensmittel mit Mehrwert. Nicht nur, weil sie eine Art Verpackung brauchen, sondern auch, weil sie den Bauern mehr Geld einbringen (zum Beispiel indem sie Tomaten in Saucen verwandeln).
Anstatt Lebensmittel mit Kühlfahrzeugen oder Versandbehältern zu transportieren, teure und begrenzte Methoden, würden Farther Farms es den Landwirten ermöglichen, die Kühlkette zu umgehen und bei jeder Temperatur zu versenden, wodurch Lebensmittelproduzenten aller Art mehr Märkte erreichen könnten.
Auf Wiedersehen Kühlschrank, willkommen auf dem Markt. Und nicht nur.
Die "Anti-Kühlschrank" -Technologie des Saran-Startups hat auch eine "Hausfrau" Berufung. Selbst zu Hause ist die Verwaltung der Mahlzeiten schwierig: Ja, es gibt einen Kühlschrank, aber einige Lebensmittel sind nicht einmal 90 Tage im Kühlschrank. Und mit so vielen Gefrierbeuteln kann man auch verrückt werden (zumindest werde ich verrückt).
