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Technik

Dieser „Chef“ druckt Hühnchen in 3D und gart es mit einem Laser

3D-Druck und Laser kommen zusammen, um eine ungeahnte Fähigkeit zu entwickeln: ein Schnitzel zu "kreieren" und es perfekt zu kochen. Hier ist ein Fenster in die Zukunft des Essens.

30 September 2021
Gianluca RiccioGianluca Riccio
⚪ 3 Minuten
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3D gedrucktes und lasergekochtes Hühnchen

Bild mit freundlicher Genehmigung der Columbia University

EINLESEN:

3D gedrucktes und lasergekochtes Hühnchen
Ein Blick auf die verschiedenen Garstufen von „gedrucktem und gekochtem“ Hähnchen per Laser.

Legen Sie für einen Moment die großen 3D-gedruckten Infrastrukturen beiseite. Häuser? Vergiss sie. Die fahrzeuge? Vergiss es. Es ist Zeit, über die ernsten Dinge zu sprechen – es ist Zeit, über das 3D-gedruckte HUHN zu sprechen. Erkennen wir? Koteletts 3D gedruckt und gleichzeitig mit dem Laser gekocht. Wer kann jemals ein solches Wunder vollbringen?

Es ist das Ergebnis der Arbeit eines Teams von Wissenschaftlern der Columbia University in New York. Der „Kochdrucker“ hat die Form einer Maschine mit der Fähigkeit, Hühnerfleisch in 3D zu drucken und gleichzeitig „Präzisionskochen“ über einen „Multiwellenlängen-Laser“ durchzuführen.

Für diejenigen, die neugierig auf im Labor gezüchtetes Fleisch sind (mich eingeschlossen): Hühnchen entsteht immer noch nicht aus dem Nichts: Ich spreche nicht davon, realistisches Fleisch wie Wagyu-Rindfleisch aus Materialien herzustellen, die alles andere als sind. So wie es aussieht, hat das Team die Maschine einfach mit Hühnerpüree gefüttert, ein bisschen wie Nuggets von Fast-Food-Unternehmen. Natürlich deutet diese Verwendung darauf hin, dass in naher Zukunft auch ein Schnitzel aus kultiviertem Fleisch geformt werden wird, das sich nicht von den heutigen unterscheidet, aber dies ist nicht der richtige Zeitpunkt.

Das Plus: Präzisionsgaren, für Hähnchen und mehr

In ihrem Artikel veröffentlicht diesen Monat in der Zeitschrift Science of Food, sagt das Columbia-Team, dass die größte Herausforderung, die es zu meistern galt, die „kontrollierte Bereitstellung von Feuerenergie im Weltraum“ war. Und hier kommen Laser ins Spiel. Mit Lasern können Sie einen präzisen und leicht steuerbaren Strahl von Wärmeenergie direkt dorthin lenken, wo Sie ihn benötigen. Es kann präzise genug sein, ein Hähnchenschnitzel direkt in seiner Verpackung zu garen.

Der Artikel wird nach den verwandten Links fortgesetzt

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Durch Experimente mit einigen verschiedenen Lasertypen fand das Team heraus, dass Infrarotlaser Lebensmittel „effizienter“ bräunen lassen als blaue, aber anscheinend waren blaue Laser besser darin, Hühnchen innerlich zu kochen.

Es wird angenommen, dass diese „Kochdrucker“-Technologie eine kreativere Gestaltung von Lebensmitteln ermöglichen wird, die es uns ermöglicht, Mahlzeiten individuell anzupassen und (sogar zu Hause) mit bisher undenkbaren Qualitäten zu kochen: Aus Tests hat sich die „gedruckte und gekochte“ Hähnchenbrust erhalten mehr Feuchtigkeit und schrumpfte beim Kochen weniger als normal gekochtes Hähnchen.

In einem der vielleicht traurigsten Geschmackstests aller Zeiten entschied das Forscherduo, das sich für den Test zur Verfügung gestellt hatte, dass lasergegartes, 3D-gedrucktes Hähnchen besser war als konventionell zubereitetes Hähnchen. Trotz der Tatsache, dass Sie den metallischen Geschmack spüren konnten, den der Laser während des Kochens hinterlassen hat. Es gibt noch ein wenig Arbeit zu tun, obwohl ich immer noch die traditionelle Methode vorschlage.

Oder einen schönen Salat.

Stichworte: laser3d Press

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