Legen Sie für einen Moment die großen 3D-gedruckten Infrastrukturen beiseite. Häuser? Vergiss sie. Die fahrzeuge? Vergiss es. Es ist Zeit, über die ernsten Dinge zu sprechen – es ist Zeit, über das 3D-gedruckte HUHN zu sprechen. Erkennen wir? Koteletts 3D gedruckt und gleichzeitig mit dem Laser gekocht. Wer kann jemals ein solches Wunder vollbringen?
Es ist das Ergebnis der Arbeit eines Teams von Wissenschaftlern der Columbia University in New York. Der „Kochdrucker“ hat die Form einer Maschine mit der Fähigkeit, Hühnerfleisch in 3D zu drucken und gleichzeitig „Präzisionskochen“ über einen „Multiwellenlängen-Laser“ durchzuführen.
Für diejenigen, die neugierig auf im Labor gezüchtetes Fleisch sind (mich eingeschlossen): Hühnchen entsteht immer noch nicht aus dem Nichts: Ich spreche nicht davon, realistisches Fleisch wie Wagyu-Rindfleisch aus Materialien herzustellen, die alles andere als sind. So wie es aussieht, hat das Team die Maschine einfach mit Hühnerpüree gefüttert, ein bisschen wie Nuggets von Fast-Food-Unternehmen. Natürlich deutet diese Verwendung darauf hin, dass in naher Zukunft auch ein Schnitzel aus kultiviertem Fleisch geformt werden wird, das sich nicht von den heutigen unterscheidet, aber dies ist nicht der richtige Zeitpunkt.
Das Plus: Präzisionsgaren, für Hähnchen und mehr
In ihrem Artikel veröffentlicht diesen Monat in der Zeitschrift Science of Food, sagt das Columbia-Team, dass die größte Herausforderung, die es zu meistern galt, die „kontrollierte Bereitstellung von Feuerenergie im Weltraum“ war. Und hier kommen Laser ins Spiel. Mit Lasern können Sie einen präzisen und leicht steuerbaren Strahl von Wärmeenergie direkt dorthin lenken, wo Sie ihn benötigen. Es kann präzise genug sein, ein Hähnchenschnitzel direkt in seiner Verpackung zu garen.
Durch Experimente mit einigen verschiedenen Lasertypen fand das Team heraus, dass Infrarotlaser Lebensmittel „effizienter“ bräunen lassen als blaue, aber anscheinend waren blaue Laser besser darin, Hühnchen innerlich zu kochen.
Es wird angenommen, dass diese „Kochdrucker“-Technologie eine kreativere Gestaltung von Lebensmitteln ermöglichen wird, die es uns ermöglicht, Mahlzeiten individuell anzupassen und (sogar zu Hause) mit bisher undenkbaren Qualitäten zu kochen: Aus Tests hat sich die „gedruckte und gekochte“ Hähnchenbrust erhalten mehr Feuchtigkeit und schrumpfte beim Kochen weniger als normal gekochtes Hähnchen.
In einem der vielleicht traurigsten Geschmackstests aller Zeiten entschied das Forscherduo, das sich für den Test zur Verfügung gestellt hatte, dass lasergegartes, 3D-gedrucktes Hähnchen besser war als konventionell zubereitetes Hähnchen. Trotz der Tatsache, dass Sie den metallischen Geschmack spüren konnten, den der Laser während des Kochens hinterlassen hat. Es gibt noch ein wenig Arbeit zu tun, obwohl ich immer noch die traditionelle Methode vorschlage.
