Während eines Abendessens mit anderen Lebensmitteltechnologie-Unternehmern und Investoren Ende 2018, der Unternehmer und Investor David Friedberg Er sprach mit Wissenschaftlern über eine aktuelle Studie, die er gelesen hatte. Laut der Forschung (und es brauchte Wissenschaftler, denke ich mir) bestehen die meisten Getränke hauptsächlich aus Wasser, wobei nur 1% zum Geschmack beiträgt.
Es dauerte nicht lange, bis sich jemand lautstark fragte, ob es möglich sei, eine Maschine zu bauen, die fast jedes Getränk mixen könne. „Warum nicht eine Art Star-Trek-Replikator bauen und die Leute das Getränk, das sie wollen, wann sie wollen, direkt in ihren Häusern ‚drucken‘ lassen?“
So wurde das Konzept für Cana (ein offensichtlicher biblischer Hinweis, n'est pas?) Ein "molekularer Drucker für Getränke" geboren. rein raus nach vierjähriger Inkubation.
Cana, ein Netflix für Getränke
Das Gerät, das einer der Investoren als „Netflix für Getränke“ bezeichnet, enthält nach Angaben des Unternehmens nur eine einzige Kartusche, die Hunderte von Aromastoffen enthält.
Laut Friedberg kann Cana fast jede Art von Getränk herstellen: "Wir können aus wenigen Hauptaromen unendlich viele Getränke drucken. Wir wissen, dass wir dies in vielen Kategorien bestehender Getränke tun können: Fruchtsäfte, Limonaden, Selters, Cocktails, Wein, Tee, Kaffee und Bier. Verbraucherzufriedenheitstests haben unsere bedruckten Getränke als identisch oder besser als handelsübliche Alternativen bewertet. Unsere Hardware kann Getränke schnell und genau drucken, wodurch Sie Zeit und Geld sparen.
Dezentrale Produktion, nicht nur Getränke
In der Größe eines Toasters verwendet Cana das, was das Unternehmen eine „neue mikrofluidische Methode zur Abgabe von Flüssigkeiten“ nennt. Was, was auch immer der Begriff bedeutet, nur eines bedeutet: dezentrale Produktion.
Einen Molekulardrucker zu bauen (gebrauche ich dieses Wort wirklich?) bedeutet eigentlich, eine neue Art von Lieferkette zu erfinden. Die Produktion von Dingen, die in Fabriken an einem beliebigen Ort geboren wurden, könnte direkt am Ort des Verbrauchs beginnen: dem Zuhause aller.
Es versteht sich von selbst, dass 99 % des Materials nicht nur aus der Region stammen: Leitungswasser. Besser diese oder die gesamte Produktions- und Logistikkette, inklusive Verpackung? Weniger Energie für die Produktion, weniger Emissionen.
Cana ist Avantgarde, ob man will oder nicht
Die Intelligenz im Ernährungssystem bewegt sich auf einen großen Sprung zu. Der Vergleich mit Netflix ist nicht riskant: Wie bei anderen Produkten, die viele, viele Stützen hatten, können sogar Lebensmittel teilweise „entmaterialisieren“, zerfallen und schneller und billiger geboren werden. Ob es sich nun um Roboter handelt, die Salate zubereiten können, indem sie frische Zutaten zusammenstellen, oder um Technologien, mit denen sie Lebensmittel anbauen oder Getränke drucken können, dies ist ein Trend, den wir zunehmen sehen werden.
Friedberg und das Cana-Team haben ihre Maschine auf clevere Weise beworben, um Getränke zuzubereiten, ohne jeden Monat hundert Behälter in den Müll oder die Recyclingtonne werfen zu müssen.
Von Science-Fiction zur Realität: Ende Februar präsentiert das Unternehmen die Preise des Geräts und des ersten Modells. Cana verspricht, dass ihre Maschine und Aromen weniger kosten als abgepackte Getränke.
