Eine neue Version von „Pflanzenmilch“ bereitet sich darauf vor, die Regale der Supermärkte zu füllen. Sie heißt Bettermilk und ist eine kuhfreie Milch. Es ist praktisch frei von tierischen Referenzen und wird durch den Anbau von Pilzen erzeugt, aus denen Milchproteine gewonnen werden.
Das produzierende Unternehmen, die Besserland, entdeckte, wie man Pilzprotein in etwas verwandelt, das Kuhmilchmolke sehr ähnlich ist.
Das resultierende Getränk hat die gleiche Cremigkeit und den gleichen Körper wie Milch, so sehr, dass es nicht im Geringsten wie Pflanzenmilch aussieht. Anders als viele andere Produkte wird es nicht aus Zutaten wie Reis, Hafer oder Nüssen gewonnen, sondern ausschließlich aus Pilzen. Wenn Sie sich fragen, wie es schmeckt, könnte es Sie überraschen, das zu finden der Geschmack ist dem herkömmlicher Milch sehr ähnlich.
Bettermilk, die unkonventionelle Pflanzenmilch
Lizanna Falsett, Gründer und CEO von Betterland, bestätigt den Geschmack und die Funktionalität von Bettermilk. Einmal aufgeschäumt, kann diese neue Milch widerstehen, ohne "flach" zu werden (wie es oft bei Pflanzenmilch der Fall ist).
Wenn Sie es in Ihren Kaffee gießen, können Sie eine ganze Tasse Kaffee trinken und haben immer noch Schaum am Boden
Lizanna Falsett, Betterland
Eine Milch mit Pilzen. Jawohl.
All dies ist dank der Anwesenheit des Pilzproteins möglich. Sekunde Perumal Gandhi, Mitbegründer von Perfekter Tag: „Das Protein gibt ihm den größten Teil seiner Funktionalität. Es bindet mit Wasser, bindet mit Luft und macht was her Milch"
Das Unternehmen produziert seine Proteine durch einen Prozess namens „Präzisionsgärung". Die Fermentationsmikroben werden genetisch mit der DNA der Kuh modifiziert, damit sie Molkeproteine produzieren können.
Der Fermentationsprozess wird dann durch die Zugabe von Zucker aktiviert. Das Endergebnis ist nichts anderes als Bettermilk, die revolutionärste Pflanzenmilch der letzten Jahre. Derzeit sind zwei verschiedene Varianten erhältlich: Vollmilch und extra cremige Milch.
Das Produkt wird nächsten Monat sein großes Debüt auf der Expo West geben, bevor es im Frühjahr in den Supermärkten erscheint. Und dann alles zum Blühen!
