Schade, dass Salz und Zucker im Übermaß schädliche Wirkungen auf den menschlichen Körper haben können. Ein bisschen wie eine VR-Brille "täuscht" die Augen jedoch dazu, drei Dimensionen zu zeigen, wo sie nicht existieren, ein Paar spezielle Elektrostäbe Es bewirkt, dass die Zunge salzige Aromen auch in Mahlzeiten wahrnimmt, die keine enthalten.
Die elektrischen Zauberstäbe sind Teil einer Initiative des japanischen Ministeriums für Gesundheit, Arbeit und Wohlfahrt. Sie wurden vom Forschungsumfeld von gemeinsam entwickelt Meiji Universität und von einem japanischen Lebensmittelhersteller namens Kirin (hauptsächlich bekannt für sein Bier). Das Ziel? Reduzieren Sie den japanischen Salzkonsum um mindestens 20 %: Er liegt heute deutlich über den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation.
Weniger Salz, gleicher Geschmack
Am Ende eines der beiden Essstäbchen befindet sich ein metallischer Kontakt, der einen elektrischen Strom mit einer bestimmten Wellenform in den Mund des Essenden überträgt und so die von seinen Geschmacksknospen wahrgenommenen Salz- und Umami-Aromen verstärkt.
In Laborversuchen verstärkte die zusätzliche elektrische Stimulation der Elektrostäbe den salzigen Geschmack um fast das 1,5-fache. Zusammenfassend können Sie das Salz um 30 % reduzieren, ohne einen Unterschied zu spüren. Sicher, wenn die Idee darin besteht, eine 9-Volt-Batterie zu lecken, klingt das nicht gut, aber die Forscher sagen, dass der verwendete Strompegel nicht nachweisbar ist.
Nicht nur Stäbchen
Es scheint, als hätten die Japaner ein offenes Konto mit Aromen. Sie suchen schon seit geraumer Zeit nach (eindeutig technologischen) Lösungen für das Problem. Im Jahr 2016 hat ein weiteres Team japanischer Forscher eine elektrische Gabel geschaffen was die Aromen von Salz und Säure verstärkt. Im Jahr 2020 zog sich ein Unternehmen namens SpoonTEK zurück ein elektrischer Löffel Aromen zu verstärken und den Nachgeschmack zu reduzieren. In jüngerer Zeit sind Forscher sogar so weit gegangen, zu erstellen Leckbare Bildschirme in der Lage, eine Vielzahl von Aromen nachzubilden, ohne tatsächlich etwas zu essen in den Mund zu nehmen. Gleiches gilt für einen Fremden "Synthesizer" von Aromen von der japanischen Universität selbst entwickelt.
Die Idee, ein Mittag- oder Abendessen zu sich zu nehmen, ohne Kalorien zu verbrauchen, ist noch nicht Realität, aber mit diesen elektrischen Essstäbchen haben die Forscher der Meiji-Universität sicherlich einen weiteren Biss gegeben.
