Trotz der wachsenden Zahl an Fleischersatzprodukten ist der Fleischkonsum nach wie vor hoch. In neuerer Forschung Mitesh Kataria, außerordentlicher Professor für Wirtschaftswissenschaften an der School of Business, Economics and Law der Universität Göteborg, fragte sich, ob die Preishebelung nicht der „magische Griff“ sei, um die unentschlossensten, aber änderungswilligsten Gruppen davon zu überzeugen, Vegetarier zu werden.
Es ist alles schön und gut
Wir haben es gesagt und gesagt. Wir haben Sie Fortschritt angezeigt In diesem Bereich haben wir Sie berichteten wissenschaftliche Studien, wir haben gehostet Expertenmeinungen und lauschte dem Stimme der Aktivisten: Lebensmittel (insbesondere Fleisch) sind eine wichtige Quelle für Treibhausgasemissionen. Es gibt drei umweltschädliche "Ausgänge" von Familien: Nahrung, Transport, Unterkunft. Wir können keines der drei aufgeben, aber wir müssen alle drei verbessern. Wenn es so viele potenzielle Vegetarier gibt, die nur durch die Preise von Fleischalternativen zurückgehalten werden, warum nicht daran arbeiten?
Und zurück zur schwedischen Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Ökologische Ökonomie. Ich stelle es hier ein. Forscher haben mit der Arbeit an einer massiven Umfrage begonnen. Sie fragten die „fleischfressenden“ Schweden, wie viel sie bereit wären, für eine Alternative zu Fleischburgern in einem Restaurant zu zahlen.
Die Alternativen auf dem Teller (sollte gesagt sein): klassische Veggie-Burger, Veggie-Burger, die wie Fleisch aussehen und Fleisch-Burger aus dem Labor.
Die Ergebnisse
„Was wir gesehen haben, ist, dass große Preisunterschiede erforderlich sind, damit sich die Leute für vegetarische Burger entscheiden“, sagt Kataria.
Über jeder dritte Teilnehmer Die Umfrage würde den Wechsel zu einem Veggie-Burger in Betracht ziehen, wenn der Preis stimmte weniger als zwei Drittel des Preises eines Fleischburgers, das sind 100 SEK im Vergleich zu 150 SEK. Es gab jedoch einen erheblichen Unterschied zwischen denen, die Veggie-Burger bereits probiert hatten, und denen, die dies nicht getan hatten. Zwischen 30 und 40 % kannten Geschmack, Geruch und Aussehen von Fleischersatzprodukten nicht: und wählten sie in geringerem Maße.
Mit anderen Worten: Erst probieren, dann (weniger) bezahlen. Ist das die Zauberformel, um ein Meer von Vegetariern zu finden oder zumindest den Fleischkonsum stark zu reduzieren?
Ni.
Sind Sie Vegetarier?
Obwohl sich die Menschen der Klimakrise bewusst sind, sind kulturelle Normen stark. Für viele Menschen ist die Umstellung ihrer Essgewohnheiten einfach ein großer Aufwand. Ich bin der Meinung, dass die Reduzierung des Fleischkonsums viel mehr erfordert, als nur die Preise zu ändern.
Immer wieder kommen neue vegetarische Produkte auf den Markt und könnten helfen, Treibhausgase zu reduzieren, aber man geht noch nicht davon aus, dass die Menschen davon begeistert sind.
Die widerstandsfähigsten gegen diesen Schritt? Männer über 30. Junge Menschen und Frauen haben eine große Neigung gezeigt, Essgewohnheiten zu ändern. Und das führt mich zu dem Schluss (hier spricht der Werber), dass es eine gute Idee ist, zuerst mit jungen Leuten zu arbeiten: Sie sind flexibler und können auch Erwachsene anziehen.
Vielleicht "zwingt" man sie, billige vegetarische Lebensmittel zu probieren, die mit einer Lieferung bestellt werden. Komm schon, versuche es, Papa! Lass dieses Steak fallen, verdammt.
