Eine neue Studie Der kürzlich von der University of Cambridge veröffentlichte Bericht zeigt, wie die Menge an zugesetztem Zucker und nicht nahrhaften Süßstoffen in den letzten Jahrzehnten zugenommen hat.
Der Mensch ist, wie viele andere Arten auch, aus biologischen und evolutionären Gründen dazu veranlasst, süßere Speisen und Getränke zu bevorzugen, denn je süßer eine Substanz ist, desto mehr stellt sie eine reichhaltige Energiequelle dar. Das war unseren Vorfahren natürlich besonders wichtig.
Bis heute ist der Konsum von zuckerhaltigen Speisen und Getränken jedoch viel höher als nötig. Dies führt zu erheblichen Gesundheitsproblemen, die immer häufiger auftreten; unter diesen sind die zügellosesten Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Diabetes des Typs 2. Aus diesem Grund haben Lebensmittel- und Getränkehersteller begonnen, anstelle von zugesetztem Zucker sogenannte nicht nahrhafte Süßstoffe zu verwenden. Diese nicht nahrhaften Süßstoffe haben den Vorteil, dass sie keine hohe Energieaufnahme haben, im Gegenteil, sie ist meist auf 0 oder wenige Kilojoule begrenzt. Sie können dann natürlichen Ursprungs wie Stevia oder synthetisch wie Aspartam sein.
Wie viel mehr Zucker essen wir in Speisen und Getränken?
Forscher der University of Cambridge analysierten die Mengen an zugesetztem Zucker und NNS (Non-Nutritive Sweeteners, aus dem Englischen kein nahrhafter Süßstoff) in Lebensmitteln, die zwischen 2007 und 2019 weltweit verkauft wurden.
Das Ergebnis beweist, dass wir solche Getränke trinken Sie sind weltweit um 36 % süßer, während verpackte Lebensmittel um 9 % süßer sind.
Was die Lebensmittel betrifft, sind die „Süßigkeiten“ und insbesondere Kekse und Eiscreme am stärksten betroffen. Wir können nicht falsch sagen, dass auch unsere Desserts immer süßer werden.
Bei Getränken hingegen ist das Ergebnis umstrittener: In Wirklichkeit ist es die Erhöhung des Zuckergehalts in Getränken von etwa 50 % in Ländern mit starker wirtschaftlicher Entwicklung, wie China und Indien, während sie in anderen Ländern mit höherem Einkommen zurückging, darunter Australien und die Vereinigten Staaten.
Das Endergebnis ist daher eine Gesamtsteigerung von 36 %.
Reich und arm: gleiches Produkt, unterschiedlicher Zuckergehalt
Die Studie hob auch einen weiteren interessanten Unterschied zwischen reichen und armen Ländern hervor. Da der Lebensmittel- und Getränkemarkt in Ländern mit hohem Einkommen gesättigt ist, haben sich die Hersteller auf Länder mit mittlerem Einkommen ausgeweitet. Dabei verwendeten sie einen unterschiedlichen Süßungsgrad ihrer Produkte, um gesündere oder zumindest weniger süße Lebensmittel in reiche Länder und süßere in arme Länder zu bringen.
Staatliche Maßnahmen und ihre Auswirkungen
Wie wir wissen, haben die Regierungen angesichts der Ausbreitung des Zuckers nicht stillgestanden und eine Reihe von Richtlinien und Maßnahmen eingeführt, um ihn einzudämmen. Beispiele sinderhöhte Besteuerung von Zucker, die vielen Informationskampagnen, die Reduzierung der Werbefläche für bestimmte Produkte und Änderungen in der Kennzeichnung.
Diese Maßnahmen haben jedoch dazu geführt, dass die Hersteller Zucker teilweise oder vollständig durch Süßstoffe ohne Nährwert ersetzt haben, um keine Strafen zu zahlen und den Geschmack der Verbraucher zu befriedigen.
Aber was ist falsch an diesen nicht nahrhaften Süßstoffen?
Nun, zunächst einmal liegt die erste Antwort im Namen selbst: Sie sind nicht nahrhaft. Sie haben daher weder in Bezug auf Energie noch in Bezug auf für unseren Körper nützliche Moleküle einen Ernährungsbeitrag.
Und es gibt noch mehr! Studi Erst kürzlich haben sie einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von nicht nahrhaften Süßungsmitteln und Typ-2-Diabetes, einer Schädigung des Darmmikrobioms und sogar Herzerkrankungen gezeigt.
Darüber hinaus erinnern wir daran, dass die Verwendung von NNS normalerweise mit verbunden ist ultra-verarbeitete Lebensmittel, industriell hergestellt und reich an nicht natürlichen Inhaltsstoffen, die sie schmackhafter machen. Der Verzehr dieser Lebensmittel, die aufgrund des fehlenden Zuckerzusatzes leider auch als „gesund“ eingestuft werden könnten, wurde mit dem Auftreten von in Verbindung gebracht schwere Pathologien wie Typ-2-Diabetes, Krebs, Herzkrankheiten und schließlich der Tod.
Wie können wir Zucker und NNS in Lebensmitteln und Getränken besser nutzen?
Die Lösung ist die gleiche, die in jeder Diät mit Selbstachtung angezeigt wird: Bevorzugen Sie nahrhafte und verarbeitete Lebensmittel so wenig wie möglich. Auf diese Weise unterstützen wir auch die Umwelt, indem wir Lebensmittel und Getränke mit großen Umweltauswirkungen in Bezug auf Emissionen und Verpackungsabfälle vermeiden.
Es wäre auch wünschenswert, dass die Regierungen die unerwünschten Folgen einiger Maßnahmen sorgfältiger prüfen, um diese vorgelagerten Auswirkungen zu verhindern. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, Strategien zur Verbesserung einer gesunden, nahrhaften Ernährung mit geringeren Auswirkungen auf die Umwelt zu fördern.
