Die Qualität und der Geschmack des Essens sollten in einem Restaurant oberste Priorität haben, aber auch die Atmosphäre und das Erlebnis sind für viele Menschen wichtig, wenn es darum geht, wo sie essen möchten. Im Jahr 2023 wird die Gastronomie versuchen, ein Publikum „zurückzugewinnen“, das häufiger ausgehen möchte, dazu aber nicht bereit ist, wenn das Erlebnis seiner Abendessen nicht wesentlich über das hinausgeht, das gleiche gute Essen zu essen, vielleicht mit Lieferung, a Domizil.
Abendessen im Jahr 2023: Wir machen sie seltsam
Un neue Studie Die von der Marketingfirma ADM durchgeführte Studie ergab, dass die Menschen zunehmend daran interessiert sind, verschiedene Geschmacksrichtungen und Erfahrungen mit Lebensmitteln auszuprobieren. die 74% der globalen Gemeinschaft möchten dabei eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen ausprobieren die 63% Er erklärte, dass er gerne mit verschiedenen Rezepten experimentiere.
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen nach „lustigen und verspielten Orten“ suchen. Ein Bericht von Yelp bestätigt diesen Trend und zeigt eine Zunahme der Suche nach ungewöhnlichen kulinarischen Erlebnissen. Zum Beispiel? Brunnen, Unterwasserrestaurants (+263 % im Vergleich zum Vorjahr) und Restaurants mit Darstellungen wie „Mordessen“ und Ähnlichem (+109 %).
Weitere Berichte? Ich habe es! diese zu Foodtrends Mintel Er schlägt sogar die Themen für Themenabendessen vor. Insbesondere die Generation Z und die Generation Alpha werden vom jüngsten Relaunch von inspiriert seinWeltraumforschung. Der Lebensmittel- und Getränkemarkt wird, wie ich gelesen habe, von allem, was mit dem Weltraum zu tun hat, inspiriert – wie? Vielleicht. Abendessen in der Schwerelosigkeit scheinen mir nicht das Beste zu sein, besonders für die Verdauung.
Neue kulinarische Erfahrungen: Es wird eine Lernkurve geben
Erinnern Sie sich an „Abendessen im Dunkeln“? Ich bin ein erfahrener Typ, der Anfang der 90er Jahre in Frankreich geboren wurde. Sie gingen von einer Annahme aus: Durch die Eliminierung eines Sinnes (in diesem Fall des Sehvermögens) werden alle anderen gestärkt und der Geschmack von Lebensmitteln wird mehr geschätzt.
Macht das Sinn. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es unter den nächsten Trends Abendessen gibt, bei denen unsere Sinne nicht das genießen, was sie sehen? Keine Bedeutungsentziehung, sondern Verzerrung. Die James Beard Foundation veranstaltete ein „Augmented Dinner“ in New York. Ich fasse es brutal zusammen: Menschen mit Oculus-Headsets essen umgeben von rosa Ananas, blauen Kirschen und fliegenden Steaks, in einer klanglichen und erzählerischen Atmosphäre.
Ich frage mich, ob sie sich an den Geschmack dessen erinnern, was sie gegessen haben. Sie werden sich jedoch sicherlich daran erinnern, wie viel sie bezahlt haben: 2000 Dollar (aber sie können das virtuelle Erlebnis mit verschiedenen Szenarien wiederholen. Ich frage: An diesem Punkt essen wir zu Hause).
Ich kann mir vorstellen, dass die Zeit auch diese Methoden klären wird, die in Japan bereits günstigere Alternativen bieten (z. B. Essen im Flugzeug, aber ohne Flug). Andererseits schienen Unterwasser-Abendessen auch eine Absurdität zu sein, doch inzwischen sind sie in vielen Aquarien auf der ganzen Welt beliebt.
Man fragt sich, warum sie vorher nie daran gedacht haben.
