Man könnte erwarten, dass dies irgendwo in Asien liegt, aber die größte vertikale Insektenfarm befindet sich in Mitteleuropa, in Dole, Frankreich. Der Produktionsstandort wird aufgerufen ŸAnschnitt, ist 17 Meter hoch und beherbergt drei Billionen Mehlwürmer (Tenebrio Molitor). Der CEO und Mitbegründer des Unternehmens, Antonius Hubert, sagt, dass sie gut behandelt werden, solange sie leben: Die Tabletts, in denen sie aufbewahrt werden, werden bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 60 % und einer Temperatur von 25–27 °C gehalten. So bleiben sie bis zu ihrer erwachsenen Form gut ernährt, werden dann mit Dampf abgetötet und in Öl, Dünger und Proteine umgewandelt.
Protein: das Zauberwort. Derjenige, der in Europa wegen veränderter Essgewohnheiten für Aufruhr sorgte. Gemäß der neuen EU-Verordnung, die am 24. Januar verabschiedet wurde und in Kraft tritt, ist Grillenpulver nun in Lebensmitteln für den täglichen Verzehr, wie Brot, Crackern und Keksen, erlaubt. Und viele glauben, dass dies erst der Anfang ist. In diesem Szenario zielt Ÿnsect darauf ab, das Hindernis zu „umgehen“. Wenn Sie keinen Bug-Burger wollen, geben wir Bugs... zu Ihren Burgern. Ziel des französischen Unternehmens ist es, Insekten für die Tierernährung zu züchten: Insekten zur Versorgung von Fischen, Schweinen und Geflügel, und so den Druck auf die konventionelle Nutzung landwirtschaftlicher Flächen zu verringern.
Insekten Europas
In den letzten Jahren standen Insekten im Fokus von Wissenschaftlern, die nach alternativen Proteinquellen suchen, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Ein Nährwertvergleich zeigt, dass essbare Insektenarten ein höheres Proteinpotenzial haben als herkömmliche Fleischprodukte. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, 100 Gramm Mehlwurmlarven enthalten 25 Gramm Protein, während 100 Gramm Rindfleisch 20 Gramm enthalten. Insekten haben auch eine höhere Futterverwertung als Nutztiere: Grillen benötigen etwa ein Sechstel so viel Futter wie Rinder, um die gleiche Menge Protein zu produzieren.
Trotz dieser Prämissen sind alle Versuche von Unternehmen, Insekten als Hauptnahrungsquelle in Europa und Nordamerika zu kommerzialisieren, gescheitert. Im besten Fall wurden sie als „Modeerscheinung“ abgestempelt, im schlimmsten Fall als „Angriff“ auf die lokale Ernährung und sogar die Gesundheit. Zu den Bedenken gehören jedenfalls auch die einiger Forscher: so der Ökologe Asa Berggren von der schwedischen Universität für Agrarwissenschaften in Uppsala: „Es gibt keine Regeln für Insekten, die importiert werden dürfen.“ Es könnten invasive Arten eingeführt werden, deren Entweichen aus landwirtschaftlichen Betrieben die Lebensgrundlagen und Ökosysteme vor Ort gefährden würde. Warum bestehen wir dann darauf?
Die Nahrungsmittelkrise steht vor der Tür
Da die Weltbevölkerung bis 10 voraussichtlich auf fast 2050 Milliarden anwachsen wird, haben die Vereinten Nationen Alarm geschlagen Auch die Nahrungsmittelproduktion muss um 70 % steigen. Was sind die Pläne im Moment?
L 'Vertikale Landwirtschaft erfreut sich dank der Fortschritte in der LED-Beleuchtung immer größerer Beliebtheit, deren Kosten zwischen 94 und 2008 um 2015 % gesunken sind. Immer mehr Startups (auch in Italienisch) nutzen dieses System, um Gemüse für den menschlichen Verzehr zu produzieren. Schätzungen gehen davon aus, dass der globale Vertical-Farming-Markt wachsen wird von 3,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 auf 10,5 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026.
Und das pflanzliche Alternativen zu Fleisch? Dort scheint die Situation in totaler Stagnation zu sein. Auch wenn (zum Beispiel) die Börsenkurse von Neben Fleisch sind in drei Jahren um 163 % gestiegen, der Umsatz verharrt auf dem Niveau von 2020. Das gleiche Schicksal gilt für ähnliche Unternehmen und für die Projekte der großen Fast-Food-Ketten, die bei dieser Art „Gemüseübergang“ mitreden wollten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Priorität der Reduzierung der Umweltbelastung durch die Leidenschaft für Fleisch überholt wurde. Deshalb ist Ÿnsect davon überzeugt, dass seine Lösung funktionieren kann. Und sie ist nicht die Einzige, die so denkt.
Frankreich, die Nation der Insekten?
In den letzten zehn Jahren hat sich Ÿnsect deutlich zu einem erfolgreichen Unternehmen entwickelt. Mit der Fähigkeit zu produzieren mehr als 1.000 Tonnen Insektenprodukte pro Jahr, wobei 98 % weniger Land und 50 % weniger Ressourcen verbraucht werden als bei herkömmlichen Anbaumethoden, Die Ÿnsect-Site in Dole ist die erste und größte ihrer Art. Diese wird jedoch bald durch die Eröffnung eines neuen Standorts, ebenfalls in Frankreich, in Amiens, übertroffen. Bis Ende des Jahres wird das Unternehmen auch in den USA mit der Zucht von Mehlwürmern beginnen. CEO Hubert will bis 15 weitere 2030 Fabriken eröffnen: Dann ist vielleicht auch die Zeit für den menschlichen Verzehr reif.
Mittlerweile nimmt der Wettbewerb in diesem Bereich zu. Ein weiteres französisches Unternehmen, das WeiterProtein, 2015 in Paris gegründet, will mit der Züchtung der Schwarzen Soldatenfliege die Proteinlücke in der Tierernährung schließen Hermetia Illucens. Diese Fliegen wurden aufgrund ihrer schnell wachsenden Larven und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen eine Vielzahl von Bedingungen ausgewählt und werden mit Obst und Gemüse gefüttert, das sonst auf der Mülldeponie landen würde.
Mit diesen Voraussetzungen ist Frankreich ein Kandidat für die Position als führendes Land in Europa für die Insektenzucht. Es ist kein Zufall, dass zwei der größten Insektenzuchtunternehmen aus Frankreich stammen. Es gibt offensichtliche Vorteile für die Ausübung dieser Art von Tätigkeit: die INRAE, oder das französische Nationale Forschungsinstitut für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt, ist das größte landwirtschaftliche Forschungsinstitut in Europa. Es verfügt über ein Jahresbudget von 1 Milliarde Euro (1,1 Milliarden US-Dollar) im Jahr 2021 und finanziert diese Projekte auch in großem Umfang. Es gebe nur ein „ganz kleines Problem“: den Geschmack der Franzosen.
Mentalität ändern
Ich mache es schnell und einfach: in Frankreich, nur 2,2 % der Bevölkerung sind Veganer, Vegetarier oder Pescetarier und es gibt eine sehr starke Fleischlobby. Dies macht es für Aktivisten schwierig, die öffentliche Meinung zum Fleischverzicht zu ändern. Benoît Granier, Sprecher des französischen Klimaschutznetzwerks in Paris, bringt es klar: „Die Fleischlobby ist eines der größten Hindernisse für die Reduzierung von Fleisch und Milchprodukten in Frankreich.“
Granier weist darauf hin, dass diese Gruppen Millionen für Medienkampagnen ausgeben, um die Menschen davon zu überzeugen, Fleisch zu essen, um gesund zu sein. Auch die Bauerngewerkschaft unterstützte Fleisch mit einem Slogan, den ich als ... wirkungsvoll bezeichnen würde: „Um einen Bauern zu retten, iss einen Veganer.“ Im Jahr 2020 konsumierten die Franzosen ca 84,4 Kilogramm Fleisch pro Kopf fast 40 Milliarden Euro ausgeben. Jeweils 84 Kilo Fleisch. Es ist das Land mit dem zweitgrößten Viehbestand in Europa und importiert immer noch große Mengen Fleisch, sonst passt es nicht hinein. Vielleicht ist auch das auf seine Weise ein Übermaß. Als größter Rindfleischproduzent der EU muss Frankreich viel tun, um die Umweltauswirkungen der Landwirtschaft zu verringern.
Und das (ich sage das, um den Einwänden sowohl der „Gegen“ von Insekten wie mir, die sie nicht mögen, als auch der „Befürworter“ vorzubeugen), ungeachtet der „neuen Lebensmittel“. Die Insektenzucht kann die Emissionen jedoch nur durch die Fütterung von Schweinen, Hühnern und Fisch reduzieren, nicht jedoch dazu, die Emissionen durch die Aufzucht von Kühen, die nur Gras und getrocknetes Getreide fressen, zu reduzieren.
Wie wird diese Geschichte enden?
Man hat das Gefühl, dass die Insektenzucht (früher oder später wird man zumindest beim Mehlwurm vom Mahlen sprechen) nicht aufhören wird. Unternehmen wie Ÿnsect führen eine breite Auswahl durch, um die optimalen „Produkte“ für den Verzehr auszuwählen. Diese gesamte Branche schärft sorgfältig ihre operativen und medialen Waffen.
Ich sage alles: Ich bin nicht gegen den menschlichen Verzehr von Insekten. Das haben sie im Osten schon immer gemacht. Wem sie gefallen, der darf sich setzen; das Gleiche gilt, wenn ihn der Medienrummel überzeugt. Ich weiß nicht, ob sie bei mir jemals Erfolg haben werden, aber ich bezweifle es. Es sei denn, sie betrügen mich, aber das wäre keine gute Sache: Tatsächlich würde es sich auf jeden Fall lohnen, dagegen anzukämpfen.
Um ehrlich zu sein, meine Zweifel beziehen sich genau auf das „französische“ Modell, bei dem Insekten als Tierfutter verwendet werden. Einige Experten sind recht pessimistisch, ob die so interpretierte Insektenzucht tatsächlich die Emissionen senkt. Letztendlich fördern die Produkte von Ÿnsect durch die Bereitstellung von Tierfutter für Landwirte die industrielle Tierhaltung, wenn auch in geringerem Maße. Doch die „Eroberung“ der Tische durch Insekten beginnt genau hier, im Zentrum Europas. Wir werden sehen.
Meine unaufgeforderte Meinung ist, dass wir eine pflanzliche Ernährung fördern und den Fleischkonsum drastisch reduzieren müssen. Wir müssen es tun für unsere Gesundheit e für den Planeten. Natürlich ist die Insektenzucht immer noch eine Reaktion auf den Zusammenbruch des Klimas und der Artenvielfalt, aber sie müsste in sehr großem Maßstab und in kurzer Zeit geschehen, und ehrlich gesagt halte ich das für schwierig. Vor allem, wenn alle den gleichen Ekel haben wie ich.
