Haben Sie schon einmal davon geträumt, jeden Tag ein anderes Bier genießen zu können, personalisiert nach Ihrem Geschmack, ohne das Haus verlassen und Leitungswasser verwenden zu müssen? Das belgische Startup Baron den weltweit ersten molekularen Bierdrucker entwickelt, der in kürzester Zeit unzählige Biersorten herstellen kann.
Es ist nicht der erste Versuch auf dem Markt (wir haben bereits ein Bier gecovert in Form von löslichem Sirup ed ein Pulver). Die Möglichkeit, Transportkosten und Emissionen zu reduzieren, ist sehr verlockend, sodass Unternehmen, die bereit sind, unsere Getränke (auch alkoholfreie) werden immer zahlreicher. Verdienst der Molekulartechnologie, die es Ihnen ermöglicht, viel Geschmack und Aroma zu verleihen, indem Sie es in immer kleinere Partikel konzentrieren.
Wie entsteht ein molekularer Bierdrucker?
Das Gerät ist das Ergebnis jahrelanger Forschung: Das Team untersuchte gründlich die Moleküle, die für die unterschiedlichen Geschmacks- und Aromaprofile von Bieren verantwortlich sind, und wählte und kombinierte diese Moleküle dann, um die Eigenschaften jeder Sorte originalgetreu zu reproduzieren. Der Geschmack und das Aroma von Bier stammen aus einer einzigartigen Kombination chemischer Verbindungen. In Zusammenarbeit mit Prof Verstrepen und sein Team von Wissenschaftlern der VIB-KU Leuven, Baron ist es gelungen, diese Naturstoffe einzufangen und in kleinen Kartuschen zu vereinen. Durch Mischen der Verbindungen mit Leitungswasser kann jedes Bier auf molekularer Ebene nachgebildet werden.
Der Prozess ist sehr einfach: Setzen Sie einfach die Kartuschen in die Brühmaschine ein und befolgen Sie die Mischrezepte. Auf diese Weise können Sie sofort jedes gewünschte Bier herstellen, indem Sie nur ein paar Knöpfe drücken. Wenn Sie mutiger sein möchten, können Sie auch mit Ihren eigenen Geschmackskombinationen experimentieren. Hoher, niedriger oder kein Alkohol? Mehr oder weniger fruchtig, bitter oder süß?
Die einzige Grenze ist die Kreativität. Oder nicht?
Keine Fermentation, kein komplizierter Produktionsprozess. Und mit einem Geschmack, der seinen abgefüllten „Schwestern“ in nichts nachsteht. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es scheint mir eine ziemlich ehrgeizige Proklamation zu sein. Nennen Sie mich nicht rückständig, aber ich warte auf konkretere Beweise. Derzeit entwickelt das Unternehmen eine Version des One Tap für Kneipen und Bars, genannt One-Tap-Pro, das voraussichtlich noch in diesem Jahr im Feld getestet wird.
Wenn das nächste Bier, das ich trinke, aus einer Kartusche kommt, wenn es molekular ist, sagen Sie es mir nicht gleich: Sie könnten mein (Vor-)Urteil beeinflussen.
