Kennen Sie alle das Konzept der „Lebensmittelwüsten“? In diesen Gegenden ist es schwierig, Supermärkte und Geschäfte zu finden, in denen man Obst und Gemüse sowie frische und biologische Lebensmittel finden kann. In westlichen Ländern gibt es ganze Stadtgebiete, in denen es unmöglich ist, „richtiges“ Essen zu sich zu nehmen. Es gibt jedoch noch Schlimmeres. Haben Sie schon einmal von „Lebensmittelsümpfen“ gehört? Dies sind Bereiche, die mit anderen Dingen überlastet sind: Essen zum Mitnehmen, Fast Food und Optionen, die die Bewohner zu einer schrecklichen Ernährung „verurteilen“. Auf lange Sicht und mit einem Wort: tödlich.
Ernährungsungleichheiten und ihre Folgen
Eine kürzlich in den USA durchgeführte Studie (könnten wir dort die Heimat des Phänomens nennen? Ich frage) zeigt, wie diese Ernährungsungleichheiten zu einem erhöhten Risiko führen können, an den damit verbundenen Krebserkrankungen zu sterbenFettleibigkeit. Es gibt 13 Krebsarten, die mit dieser Übergewichtserkrankung in Zusammenhang stehen: Dazu gehören Brust-, Darm- und Leberkrebs. Zusammen sind sie für 40 % aller Krebserkrankungen im Land verantwortlich. Ich verlinke dich hier die Ergebnisse der durchgeführten Analyse Malcolm Seth Bevel und Kollegen an der Augusta University in Georgia.
In den USA sind weniger wohlhabende Viertel mit überwiegend afroamerikanischer Bevölkerung tatsächlich Nahrungssümpfe. Sie haben drei- bis viermal weniger Lebensmittel und „gesunde“ Geschäfte als wohlhabende Viertel, in denen überwiegend Weiße leben. Dies schränkt ihren Zugang zu frischen, erschwinglichen Lebensmitteln ein. Wie Sie sich vorstellen können, ist die „billige“ Variante diejenige, die Ihrer Gesundheit am meisten schadet. Allerdings nicht nur in den Vereinigten Staaten. Auch in AustralienIn vielen „eingebauten“ westlichen Vororten Sydneys (weit entfernt von Annehmlichkeiten und Geschäften) gibt es keine Lebensmittelgeschäfte. Wenn sie sie haben, die84 % davon sind Fast Food. Ergebnis? Die Forscher fanden heraus, dass die Rate chronischer Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in diesen Gebieten höher ist.
Der Zusammenhang zwischen Nahrungssümpfen und Krebsrisiko
Lebensmittelsümpfe, die durch ein Überangebot an Fast-Food- und Convenience-Läden im Vergleich zu Supermärkten gekennzeichnet sind, kommen vor allem in den südlichen und südöstlichen Regionen der Vereinigten Staaten vor, wo die Rate chronischer Krankheiten am höchsten ist. Untersuchungen zeigen, dass ein enger Zusammenhang zwischen dem Vorhandensein von Nahrungssümpfen und einem hohen Prozentsatz an Krebstodesfällen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit besteht. In Zahlen? Bewohner von Nahrungssümpfen sie sind 77 % wahrscheinlicher an Krebs im Zusammenhang mit Fettleibigkeit zu sterben.
Machen Sie keinen Fehler: Fettleibigkeit und Krebs sind komplexe Krankheiten, die neben der Ernährung auch von einer Vielzahl weiterer Faktoren beeinflusst werden. Dennoch ist diese neue Studie eine wichtige Erinnerung an die Notwendigkeit, Nahrungsmittelungleichheiten anzugehen und Lösungen für dieses systemische Problem zu finden. Ein Problem, das mit der zunehmenden Gentrifizierung der Großstädte auch in Europa Einzug halten wird, da die historischen Zentren zunehmend von Fast Food und großen Marken dominiert werden und es immer weniger Geschäfte des „täglichen“ Bedarfs gibt.
Raus aus dem Sumpf
Bevel und seine Kollegen schlagen vor, dass es bei einem gerechten Zugang zu Nahrungsmitteln nicht nur um die Bereitstellung gesünderer Lebensmittelgeschäfte geht: Sie müssen fußgängerfreundlichere Viertel schaffen und die städtische Landwirtschaft durch Gemeinschaftsgärten fördern. Es reicht nicht aus, den Menschen zu sagen, sie sollen sich für gesunde Lebensmittel entscheiden, wenn sie keinen Zugang zu diesen Optionen haben. Erst vor ein paar Tagen habe ich über die Bemühungen von gesprochen Viele Städte bauen Räume im menschlichen Maßstab (die berühmten „15-Minuten-Städte“): Zwischen dieser Möglichkeit und den Befürchtungen einiger Kommentatoren, die die Idee ablehnen, weil „sie Zäune sind, durch die sie uns kontrollieren“, halte ich es für schwierig.
Die Menschen leben bereits in Gehegen, oder besser gesagt in Sümpfen, die ohne Gitter und mit dem Lächeln einer schönen Werbetafel, auf der ein riesiges Sandwich zu sehen ist, sie langsam töten. Davor haben sie keine Angst. Diese Studie erinnert uns an die Bedeutung des geografischen und sozioökonomischen Kontexts für unsere Gesundheit und unterstreicht die grundlegende Rolle der öffentlichen Politik bei der Verringerung gesundheitlicher Ungleichheiten, einschließlich derjenigen im Zusammenhang mit der Ernährung.
Das Wissen um diese Probleme, das Wissen um die Chancen, die sich aus einer Veränderung in der Art und Weise ergeben, wie wir unsere Städte und Stadtteile denken und bauen: Das brauchen wir. Haben Sie keine Angst vor allem und bellen Sie den Mond bei einem gebratenen Hühnchen an.
