Wenn es um Ernährung geht, ist die Debatte zwischen Fleischfresser e Vegetarier es ist immer an. Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass diese beiden Gruppen trotz ihrer tiefgreifenden Unterschiede etwas gemeinsam haben? Zweite eine aktuelle Studie durchgeführt an fast 200.000 Teilnehmern des britischen Biobank-Projekts, das sowohl Fleischfresser als auch Vegetarier konsumieren ultra-verarbeitete Lebensmittel, mit einer kleinen Überraschung: Vegetarier sie fressen etwas mehr.
Die Studie, die zum Nachdenken anregt
Die Forschung, veröffentlicht in der Zeitschrift eClinicalMedicine, analysierte den Verzehr von hochverarbeiteten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln in einer Stichprobe von fast 200.000 Menschen, die am britischen Biobank-Projekt teilnahmen. Die Ergebnisse zeigten, dass ich Vegetarier Sie konsumieren etwa 1,3 % mehr hochverarbeitete Lebensmittel als normale Konsumenten von rotem Fleisch. Auch Veganer konsumieren etwas mehr, allerdings ist der Unterschied statistisch nicht signifikant.
Diese Tatsache könnte Fleischfresser sarkastisch zum Lächeln bringen und viele Unterstützer des Unternehmens rümpfen die Nase pflanzliche Ernährung, überzeugt, dass sie sich für einen gesünderen Lebensstil entschieden haben: Es ist nie so einfach, wie es scheint.
Nicht nur bei Fleischfressern: Auch bei Gemüse die Schattenseite hochverarbeiteter Lebensmittel
Wenn Sie sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheiden, tun Sie dies oft (nicht immer) aus gesundheitlichen, ethischen oder Sicherheitsgründen. Nachhaltigkeit von Lebensmitteln. In der industrialisierten Welt ernähren sich Menschen, die diese Diäten befolgen, jedoch nicht immer ausschließlich aus frischem Gemüse und Obst. Tatsächlich entscheiden sich viele wohlmeinende Verbraucher bei dem Versuch, Fleisch zu meiden, letztendlich dafür Fleischersatz, Fertiggerichte und andere Fertiggerichte, die oft reich an Kalorien, gesättigten Fetten, Salz, Zucker und Zusatzstoffen verschiedener Art sind.
Und hier liegt das Problem: der Verzehr dieser Art von Lebensmitteln kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Eine frühere Studie hatte bereits darauf hingewiesen, dass der Verzehr großer Mengen hochverarbeiteter pflanzlicher Lebensmittel wichtig ist kann ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen als der Verzehr weniger verarbeiteter pflanzlicher Lebensmittel.
Die schwierige Definition von „ultra-verarbeitet“
Wie immer in diesen Fällen ist die Debatte komplex und voller Nuancen. Es ist nicht einfach, genau zu definieren, was ein hochverarbeitetes Lebensmittel ist. Es gibt ein weit verbreitetes Klassifizierungssystem namens NOVA, das Lebensmittel nach ihrem Herstellungsprozess kategorisiert. Die Grenzen dessen, was als „hochverarbeitet“ gilt, können jedoch subjektiv sein und unter Experten diskutiert werden.
Gemäß der NOVA-Klassifizierung handelt es sich bei hochverarbeiteten Lebensmitteln um „industrielle Formulierungen, die vollständig oder überwiegend aus Substanzen hergestellt werden, die aus Lebensmitteln (Öle, Fette, Zucker, Stärke und Proteine) extrahiert, aus Lebensmittelbestandteilen (hydrierte Fette und modifizierte Stärke) abgeleitet oder in der Lebensmittelindustrie synthetisiert werden Labor aus organischen Substraten wie Öl und Kohle (Geschmacksverstärker, Farbstoffe und verschiedene Zusatzstoffe, die das Produkt besonders schmackhaft machen)“.
Mit anderen Worten, es handelt sich oft um Lebensmittel wie Tiefkühlpizza, Instantnudeln, Burger e abgepackte Hot Dogs, Schokoriegel, zuckerhaltige Frühstückszerealien, Limonaden und so weiter. Diese Arten von Lebensmitteln durchlaufen zahlreiche Transformationsprozesse und neigen dazu, Zusatzstoffe anzureichern, um sie länger frisch zu halten, ihren Geschmack zu verbessern oder sie attraktiver zu machen.
Gesundheitsrisiken
Um es klar zu sagen: Wir wollen keine Lebensmittelauswahl verteufeln und die beiden Optionen (fleischfressende Ernährung und vegetarische Ernährung) sind nicht unbedingt auf dem gleichen Niveau. Le pflanzliche ErnährungWenn es gut geplant ist, kann es sehr gesund sein. Verschiedene Studien haben vorgeschlagen, dass eine ausgewogene vegane Ernährung das Risiko verringern kann Malattie Croniche wie Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und sogar einige Krebsarten.
Auf Seiten des „Fleischfresser-Clubs“ hingegen ein breites Forschungsspektrum Dies zeigte einen klaren Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von rotem Fleisch und einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und sogar einen vorzeitigen Tod. Der Wahrheit halber muss jedoch eine sehr wichtige Unterscheidung getroffen werden: einige Recherchen deuten darauf hin, dass (neben natürlich auch die Mengen) das Problem des Verzehrs von rotem Fleisch besteht wird stärker mit dem Verzehr von stark verarbeitetem Fleisch in Verbindung gebracht als mit hochwertigem, unverarbeitetem Fleisch.
Fleischfresser oder Veganer? Qualität an erster Stelle
Die Kernaussage ist, dass hochverarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen wahrscheinlich nicht gesundheitsfördernd sind, auch wenn die Definitionen etwas unklar sein können. Dies gilt unabhängig davon, ob es sich um pflanzliche oder fleischbasierte Lebensmittel handelt. Wenn Sie sich für eines entscheiden pflanzliche ErnährungEs ist jedoch wichtig zu wissen, dass es leicht zu einer Überdosierung kommt verarbeitete Lebensmittel, anstatt sich auf frische, vollwertige Lebensmittel zu konzentrieren, die im Allgemeinen gesünder sind.
Abschließend: ob Sie es sind Fleischfresser o VegetarierDie Einladung lautet: Achten Sie auf die Qualität dessen, was Sie auf Ihren Teller legen. Wählen Sie frische, minimal verarbeitete und nährstoffreiche Lebensmittel. Und wenn Sie ab und zu auf hochverarbeitete Lebensmittel wirklich nicht verzichten können, denken Sie daran, dass Mäßigung der Schlüssel zu einer ausgewogenen und nachhaltigen Ernährung auf lange Sicht ist. Denn letztendlich spielt es keine Rolle, welche Ernährungsphilosophie Sie verfolgen: Was wirklich zählt, ist, sich bei jeder Mahlzeit um Ihre Zukunft und Ihre Gesundheit zu kümmern.
Der Inhalt dieses Artikels ist nicht als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht. Wenden Sie sich bei Fragen zu Ihrer Gesundheit immer an einen qualifizierten Arzt.
