In den Gängen der Supermärkte lauert ein lautloser Killer, und es ist nicht der, den Sie denken. Es geht nicht um gesättigte Fette oder raffinierten Zucker, sondern pparadoxerweise von etwas, das fehlt: komplexe Kohlenhydrate. In einer Zeit, in der Diäten mit hohem Proteingehalt und niedrigem Kohlenhydratgehalt im Vordergrund stehen, fehlen Ballaststoffe auf unseren Tischen – mit verheerenden Folgen. Ein neuer Bericht mit dem Titel „Gegen den Strom schwimmen“, basierend auf einer Umfrage an über 1.000 britischen Erwachsenen durchgeführt. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Das Problem ist global, die englische Studie ist lediglich ein Warnsignal für ein Phänomen, das weltweit verbreitet ist. Die Ergebnisse? Schockierend. 65% der Befragten glauben, dass sie zu wenig Ballaststoffe zu sich nehmen, nur die 45% gibt zu, dass es in seiner Ernährung überhaupt nicht vorkommt.
Eine gefährliche kognitive Dissonanz, wenn man bedenkt, dass (und hier spreche ich von nationalen Daten aus dem Vereinigten Königreich) weniger als 9 % der Bevölkerung das tägliche Ziel von 30 Gramm Ballaststoffen erreichen. Trotzdem, Wenn Sie Ihre Aufnahme komplexer Kohlenhydrate um nur 10 Gramm pro Tag erhöhen, können Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen um 15 % und Ihr Risiko für Darmkrebs um 13 % senken.
Die große faserige Unwissenheit
Wenn es um komplexe Kohlenhydrate geht, herrscht Unwissenheit. Ob Sie es glauben oder nicht, 74 % der Briten behaupten, zu wissen, was Ballaststoffe sind, doch bei einer Überprüfung können nur 36 % sie richtig identifizieren: „Eine Art Kohlenhydrat, das der Mensch nicht verdauen kann.“ Der Rest tappt im Dunkeln der Ernährungsfragen.
Das neblige Wissen über die Aufnahme von Ballaststoffen stellt ein echtes Problem für die öffentliche Gesundheit dar, wenn man bedenkt, dass Schlechte Ernährung ist weltweit für 11 Millionen Todesfälle verantwortlich und mehr als 600.000 davon stehen in direktem Zusammenhang mit einer ballaststoffarmen Ernährung. Zahlen, die uns zum Nachdenken anregen sollten, die jedoch stattdessen aus dem kollektiven Bewusstsein zu verschwinden scheinen.
Komplexe Kohlenhydrate, die unsichtbaren Verbündeten des Herzens
Die Vorteile von Ballaststoffen liegen auf der Hand, und doch scheinen wir entschlossen, sie zu ignorieren. Dort Dr. Gill Jenkins, ein Allgemeinmediziner mit besonderem Interesse an Diabetes, nimmt kein Blatt vor den Mund:
Ballaststoffe helfen, unseren Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu regulieren. Es ernährt die guten Bakterien in unserem Darm, fördert die Ausscheidung von Krankheitserregern und anderen Giftstoffen durch das Verdauungssystem und aus dem Körper und verhindert übermäßiges Essen, indem es uns hilft, uns nach den Mahlzeiten satter zu fühlen.
Drei Viertel der Befragten wussten jedoch nicht, dass Ballaststoffe können das Risiko von Herzerkrankungen senken. Dies ist schockierende Ignoranz, wenn man bedenkt, dass eine „Superstudie“ eine signifikante Verringerung der Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt hat, als Bevölkerungsgruppen mit der höchsten und niedrigsten Ballaststoffaufnahme verglichen wurden. Und das Herz ist nur der Anfang. Sieben von zehn wussten nicht, dass Ballaststoffe das Darmkrebsrisiko senken können, trotz Daten veröffentlicht am British Journal of Nutrition zeigen, dass Ballaststoffe, insbesondere aus Vollkornprodukten, aber auch aus Obst und Gemüse, dazu beitragen, das Risiko für die Entstehung von Darmkrebs zu senken.
Komplexe Kohlenhydrate: Kleine Veränderungen, große Ergebnisse
La Dr. Ruxton Sie ist erstaunt: „Es ist schockierend, dass weltweit etwa jeder zehnte Tod durch Darmkrebs oder Herzkrankheiten einfach auf einen Mangel an Ballaststoffen zurückzuführen ist, obwohl sich dieser Mangel leicht beheben ließe.“
Wir sprechen hier nicht von extremen Opfern oder restriktiven Diäten. Erhöhen Sie die Ballaststoffe um nur 10 Gramm pro Tag (das entspricht drei Portionen Obst oder eine gute Ergänzung) hat Ergebnisse gezeigt, die mit denen der zuverlässigsten Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel vergleichbar sind: Wir können sie einfach dadurch erreichen, dass wir im Supermarkt bewusstere Entscheidungen treffen.
Einer neuen Umfrage zufolge liegt der Hauptgrund für unsere geringe Ballaststoffaufnahme darin, dass etwa ein Drittel der Menschen beim Einkaufen nicht auf Ballaststoffe achtet. Nur einer von fünf (21 %) gab an, ballaststoffreichere Sorten von Vorratsartikeln zu bevorzugen., obwohl dies eine der besten Möglichkeiten ist, den Ballaststoffanteil in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Das bedeutet, dass Sie Vollkorn-Frühstücksflocken, Vollkornreis und -nudeln, Kartoffeln mit Schale und Vollkornbrot wählen – und vor allem wissen, woran Sie diese im Laden erkennen.
Die Zukunft der Glasfaser
Das Problem ist nicht ein Mangel an wissenschaftlichen Beweisen, sondern an Wissen und Kommunikation. Aus Gründen der öffentlichen Gesundheit müssen wir alle dazu ermutigen, mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen und ihnen die Mittel an die Hand geben, dies in ihrem geschäftigen Leben problemlos zu tun.
Wir können den Kurs ändern. Es ist an der Zeit, komplexe Kohlenhydrate wieder in den Mittelpunkt unserer Ernährung zu rücken, nicht als gelegentliche Gäste, sondern als Protagonisten unserer täglichen Mahlzeiten. Von diesem Perspektivwechsel hängt unsere Gesundheit ab. Der britische Bericht ist nur der Anfang: Wir brauchen eine „globale Faserrevolution“, die damit beginnt, was wir in unsere Einkaufskörbe legen, und damit endet, was wir auf unsere Teller legen.
Es steht zu viel auf dem Spiel, um es noch länger zu ignorieren.
