Eine einfache Aminosäure, Cystein, entfernt bis zu 35 % des Quecksilbers aus Thunfisch. Keine Veränderung des Geschmacks oder Geruchs. Großartige Entdeckung für die Lebensmittelsicherheit.
Abschied von herkömmlicher Gelatine: Hülsenfruchtsaft bietet eine Alternative, die Süßigkeiten, Bonbons und Verpackungen nachbildet. Die Herausforderung ist gestartet.
Allulose verspricht, unsere Ernährung zu revolutionieren: süß wie Zucker, aber ohne negative Auswirkungen auf Blutzucker und Körpergewicht.
Entkoffeinierter Alarm in den USA: Wird häufig mit Chloroform, einem Karzinogen, behandelt. Petitionen für einen Stopp, aber das Problem ist das gesamte Nahrungsmittelsystem.
Untersuchungen der Queen Mary University bestätigen: Längeres Fasten verändert die Energiequellen des Körpers innerhalb von 3 Tagen, mit anhaltendem Fettmassenabbau und Vorteilen, die über den Gewichtsverlust hinausgehen.
Koreanische Wissenschaftler entwickeln Hybridreis mit Rindfleischzellen, der seinen Proteingehalt um 8 % erhöht, ohne die Kosten zu erhöhen.
Mykoproteine erweisen sich als vielversprechende Alternative zu rotem Fleisch: Neue Studien zeigen Verbesserungen für das Herz und eine Senkung des Cholesterinspiegels in nur 14 Tagen.
Lassen Sie uns untersuchen, wie Innovationen zum Klimawandel unser Frühstück bis 2050 verändern könnten.
Was sind die „Nahrungssümpfe“ im Zusammenhang mit unserer Urbanisierung und warum können sie zu einer erhöhten Rate an Fettleibigkeit und Krebs führen?
Zucker, der nicht nur wehtut, sondern sogar gut tut? Ein unmögliches Unterfangen, so schien es. Hör zu.
Präzisionsfermentation kann eine unvorstellbare Transformation unserer Ernährungssysteme einleiten und einen positiven Kreislauf in Gang setzen, der buchstäblich den Planeten retten würde.
Eine neue Methode ermöglicht es, Nanosensoren zu erhalten, die Pestizide in Obst in wenigen Minuten erkennen: ein Knall für die Lebensmittelsicherheit
Kultiviertes Fleisch, Insekten und andere nicht-tierische Alternativen (in der Praxis die sogenannten „neuen Lebensmittel“) wären gut für den Planeten.
Immer mehr Menschen verzichten auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Und Fleischalternativen beginnen, Massentierhaltungen zu erodieren.
Eine kleine Veränderung mit enormen Folgen: Die weltweit größte Studie ihrer Art sagt es laut und deutlich: Der Ersatz von Salz rettet Millionen Menschen das Leben.
Nahrung von Sonnenkollektoren und Mikroben bekommen? Eine interessante Perspektive, die laut einer Studie eine unglaubliche Effizienz hat.
Der Kampf gegen Krankheiten beinhaltet die Verbesserung der Ernährung. Ein Team entwickelt zwei funktionelle Lebensmittel gegen Anämie.
Algen sind ein vertikal wachsendes Superfood, sie bieten Sauerstoff und Nahrung: Die Koralle ist eine natürliche und elegante Möglichkeit, sie in unser Zuhause und unsere Ernährung zu integrieren.
Wir können nur 3,4 Milliarden Menschen nachhaltig ernähren. Wir könnten 10 überschreiten, aber wir müssen das Nahrungsmittelsystem ändern. Jetzt.
In den letzten Jahren hat sich die Forschung auf neue Lebensmittel und Möglichkeiten zu deren Gewinnung konzentriert. Neo Fruits ist ein Projekt zwischen Design und Biologie, das auf die Früchte der Zukunft abzielt
Einem Team gelang es, 11 Mikronährstoffe in ein winziges Polymer einzukapseln, das den Geschmack des Lebensmittels nicht verändert. Die Herausforderung gegen Unterernährung wird gestartet.
Alberto Robiati und Gianluca Riccio führen die Leser durch Zukunftsszenarien: die Chancen, Risiken und Möglichkeiten, die wir haben, um ein mögliches Morgen zu schaffen.
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Wir liefern Neuigkeiten zur Zukunft von Technologie, Wissenschaft und Gesellschaft: Wenn etwas bald kommen wird, dann ist es bereits hier.
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