Wenn Sie jemals den Kühlschrank geöffnet, ein Stück Fleisch in die Hand genommen und gedacht haben: „Moment mal, ist das noch gut?“, dann sind Sie hier richtig. Eine Gruppe von Forschern aus Koç Universität, in der Türkei, hat einen intelligenten Sensor entwickelt, der nicht nur Ihre Zweifel an abgelaufenen Lebensmitteln zerstreut, sondern auch noch viel mehr bewirken könnte: die Lebensmittelsicherheit und -konservierung auf der ganzen Welt zu verändern.
Ein Feind, der Milliarden Tonnen wiegt
Damit Sie den Kontext verstehen, in dem wir uns bewegen, sollten Sie wissen, dass wir jedes Jahr verschwenden fast ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel. Lass uns reden über 1,4 Milliarden Tonnen Lebensmittel was im Mülleimer landet. Es ist nicht nur ein enormer wirtschaftlicher Schaden, sondern auch eine Umweltkatastrophe: bis zu 10 % der Treibhausgase Es stammt aus Lebensmitteln, die zwar produziert wurden, aber niemals gegessen werden. Ohne zu vergessen, wie bereits erwähnt, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch abgelaufene Lebensmittel.
Wenn proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Huhn und Fisch zu verderben beginnen, entstehen Substanzen, die als biogene Amine bezeichnet werden. Es handelt sich um organische Verbindungen, die für uns Menschen giftig sein können. Leider waren für die Überwachung dieser Amine bisher teure, schlecht tragbare Instrumente erforderlich, die von geschultem Personal bedient wurden.
Ein digitaler Riecher gegen abgelaufene Lebensmittel
Die Winzige Sensor Das von türkischen Forschern entwickelte Gerät ist in der Lage, die Frische von Lebensmitteln in Echtzeit, drahtlos und ohne Batterie zu überwachen und die Ergebnisse an Ihr Smartphone zu senden.
Die Wissenschaftler testeten den Sensor an Hähnchenbrust und Steak, die unter verschiedenen Bedingungen gelagert wurden: im Gefrierschrank, im Kühlschrank und bei Raumtemperatur. Nach drei Tagen werden die Proben bei Raumtemperatur aufbewahrt zeigte eine Veränderung von 700 % in der Sensorreaktion im Vergleich zu denen, die im Gefrierschrank gelagert wurden, ein eindeutiges Zeichen für eine Verschlechterung.
„Der Sensor zeigte eine sehr zuverlässige Leistung“, erklärten die Forscher in der in der Fachzeitschrift Nature Food veröffentlichten Studie (Ich verlinke es hier).
„Es war in der Lage, den Verderb von Lebensmitteln durch sofortige Messwerte mit einem Smartphone über einen Zeitraum von drei Tagen vorherzusagen. Dies zeigt, dass das Gerät effektiv das Vorhandensein abgelaufener Lebensmittel erkennen und verhindern kann, dass diese Schäden verursachen.“
Kleiner, großer Food-Held
Der Sensor ist nicht nur einfach zu bedienen und kostengünstig herzustellen, sondern ermöglicht auch die kontinuierliche Überwachung proteinreicher Lebensmittel, sowohl im Supermarktregal als auch bei uns zu Hause.
„Das vorgeschlagene Gerät kann von Fleischproduzenten, Lieferanten, Behörden und Endverbrauchern genutzt werden, um die Frische oder den Verderb proteinreicher Lebensmittel in Echtzeit zu überwachen“, so die Forscher.
Es ist immer praktisch, eine Ersatznase dabei zu haben, nicht wahr? Und werfen Sie das Huhn trotzdem weg: Abgesehen vom Geruch sieht es schrecklich aus.
