Legen Sie für einen Moment die großen 3D-gedruckten Infrastrukturen beiseite. Häuser? Vergiss sie. Die fahrzeuge? Vergiss es. Es ist Zeit, über die ernsten Dinge zu sprechen – es ist Zeit, über das 3D-gedruckte HUHN zu sprechen. Erkennen wir? Koteletts 3D gedruckt und gleichzeitig mit dem Laser gekocht. Wer kann jemals ein solches Wunder vollbringen?
Es ist das Ergebnis der Arbeit eines Wissenschaftlerteams der Columbia University in New York. Der "Chef-Drucker" kommt in Form einer Maschine mit der Fähigkeit, Hühnerfleisch in 3D zu drucken und auch "Präzisionskochen" mit einem "Mehrwellenlängen-Laser" durchzuführen.
Für diejenigen, die neugierig auf Fleisch aus dem Labor (mich eingeschlossen) sind: Hühnchen kommt immer noch nicht aus dem Nichts: Ich spreche nicht davon, realistisches Fleisch wie Wagyu-Rind aus Materialien herzustellen, die alles andere als sind. So wie es aussieht, hat das Team die Maschine einfach mit Hühnerpüree gefüttert, ein bisschen wie die Nuggets der Fast-Food-Unternehmen. Natürlich deutet diese Verwendung darauf hin, dass in naher Zukunft auch ein Schnitzel, das von dem, was wir heute essen, nicht zu unterscheiden ist, aus kultiviertem Fleisch geformt wird, aber dies ist nicht der richtige Zeitpunkt.
Das Plus: Präzisionsgaren, für Hähnchen und mehr
In ihrem Artikel veröffentlicht diesen Monat in der Zeitschrift Science of Food, sagt das Columbia-Team, dass die größte Herausforderung, die es zu bewältigen galt, die "kontrollierte Raumlieferung der Kochenergie" war. Und hier kommen Laser ins Spiel. Laser ermöglichen es Ihnen, einen präzisen und leicht kontrollierbaren Wärmeenergiestrahl direkt dorthin zu lenken, wo Sie ihn benötigen. Es kann präzise genug sein, um ein Hähnchenschnitzel direkt in seiner Verpackung zu kochen.
Durch das Experimentieren mit einigen verschiedenen Arten von Lasern fand das Team heraus, dass Infrarotlaser Lebensmittel „effizienter“ bräunen als blaue, aber anscheinend waren blaue Laser besser darin, Hühnchen intern zu kochen.
Es wird angenommen, dass diese "Chef Printer"-Technologie eine kreativere Gestaltung von Lebensmitteln ermöglicht, die es uns ermöglicht, Mahlzeiten zu personalisieren und (auch zu Hause) mit bisher undenkbaren Qualitäten zu kochen: Aus Tests hat sich die "gedruckte und gekochte" Hähnchenbrust beibehalten mehr Feuchtigkeit und schrumpfte beim Kochen weniger als bei regelmäßig gekochtem Hühnchen.
In einem der vielleicht traurigsten Geschmackstests aller Zeiten entschied das Forscherduo, das sich für den Test eignete, dass lasergekochtes, 3D-gedrucktes Hühnchen besser ist als konventionell zubereitetes Hühnchen. Trotz der Tatsache, dass Sie den metallischen Geschmack des Lasers beim Kochen spüren konnten. Es gibt noch ein wenig zu tun, während ich immer noch die traditionelle Methode vorschlage.
