Eine Gruppe von Stanford-Ingenieuren und der professionelle Koch Erich Minnich Sie gründeten ein Startup, das Street Food automatisieren will. Mezli, so heißt das neue Unternehmen, schafft modulare Restaurants: Sie sehen aus wie riesige Verkaufsautomaten, sind aber in Wirklichkeit Einheiten, in denen Roboter Speisen zubereiten. Eine Technologie, die laut Unternehmern die Produktionskosten senkt und eine echte Invasion hervorruft. Mezli plant, mehr als tausend dieser Roboterfabriken in den USA zu eröffnen.
Alex Kolchinsky, einer der Gründer von Mezli, begann über eine Lösung nachzudenken, um auf dem College-Campus kostengünstige Mahlzeiten anzubieten. Er und seine Mitarbeiter kamen zu dem Schluss, dass die Hauptprobleme kleiner Restaurants und Cafés darin bestanden, das Personal und die Miete des Grundstücks zu bezahlen.
Ein 10-Dollar-Gericht kostet tatsächlich 3 Dollar, wenn man nur das Essen zählt. Der Rest des Geldes wird für Arbeitskosten, Gemeinkosten und Miete ausgegeben. Aber wenn wir autonome Restaurants bauen, können wir die Preise senken und das Essen großartig halten.
Alex Kolchinsky, Mitgründer Mezli
Weit verbreitete und robotische Restaurants: Wie sehen Sie sie?
Kolchinski hat mit Klassenkameraden zusammengearbeitet Alex Grubel e Max Perham um vollautomatisierte Restaurants zu schaffen, die keine menschlichen Mitarbeiter benötigen. Die Ingenieure verbanden dann den Michelin-Sternekoch Erich Minnich und sie starteten ihr erstes Projekt im Januar dieses Jahres.
Seitdem hat das Startup Mezli einen modularen Restaurant-Prototyp gebaut, der in San Mateo, Kalifornien, aufgestellt wurde. Im Test hat sich das System bereits bewährt: Es werden keine Personen benötigt, um jede dieser Einheiten zu bedienen. Ein menschlicher Bediener muss lediglich die Halbfabrikate und Getränke in die Anlage laden.
Essen Sie wenigstens gut?
Mezli-Roboterrestaurants konzentrieren sich auf die mediterrane Küche und bieten Schalen mit verschiedenen Füllungen ab 5 US-Dollar pro Portion an. Besucher können eine Bestellung über die mobile App oder am Display vor dem Gerät aufgeben. Die Abholung erfolgt vor Ort, aus einer Art Smart Locker wie denen der Amazon Hubs. Laut Kaczynski werden etwa 44 % der Kunden, die Mezli-Gerichte probieren, zu Stammgästen in modularen Restaurants.
Die Startrampe wird jetzt erwartet dritter Prototyp, soll Anfang 2022 fertig sein. Bisher haben Investoren über 3 Millionen US-Dollar für die Entwicklung von Mezlis Unternehmen bereitgestellt. In den nächsten Jahren plant das Startup, die Roboterrestaurants durch 3D-Druck in Serie zu produzieren und praktisch überall zu platzieren.
„Wir planen, durch den Start der Massenproduktion auf mehrere neue Standorte zu expandieren. Wir gehen davon aus, dank unserer Methode 1.000 Standorte schneller als jedes andere Restaurant zu eröffnen“, sagt Kolczynski.
