Im Labor eines eleganten modernen Gebäudes in Barcelona wird etwas Außergewöhnliches gekocht: keine Paella, sondern essbare Wolken, Muschelkeramik und andere Torheiten. Willkommen in der Welt von Plat-Institut, wo Spitzentechnologie auf die Leidenschaft für die Gastronomie trifft. Hier arbeiten Ingenieure mit Köchen und Designer mit Wissenschaftlern zusammen, alle mit einem gemeinsamen Ziel: das Essen der Zukunft und die Zukunft des Essens neu zu definieren.
Ob es darum geht, neue Kochmethoden für Astronauten im Weltraum zu entwickeln oder nachhaltige Gerichte hier auf der Erde zu kreieren, das Team ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten zur Verbesserung und Innovation. Welche Überraschungen hält diese Synergie für uns bereit? Tauchen Sie ein in eine kleine Reise, auf der kulinarische Innovation auf Nachhaltigkeit und Wissenschaft trifft.
Schwimmendes Essen und essbare Wolken
Angefangen hat alles mit dem „fliegenden Bonbon“, einer Süßigkeit, die dank Helium in der Luft schwebt. Dann kam es Hebel, ein Tisch, der mit Magneten Speisen schweben lässt und jede Mahlzeit in ein Spektakel verwandelt.
Die neusten Nachrichten? Essbare Wolken schweben und bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Aber es gibt noch mehr: Sie erforschen, wie diese Technologie genutzt werden kann, um Medikamente attraktiver zu machen, insbesondere für diejenigen, die Schwierigkeiten haben, sie einzunehmen, wie zum Beispiel Kinder und ältere Menschen. Die Zukunft des Essens liegt in der Luft. Buchstäblich.
Rauchen, das gut tut (und nährt)
Auch auf dem Gebiet der Medizin hat das Plat Institute neue Horizonte erkundet und sich dabei von der traditionellen Verwendung von Dampf und Nebel inspirieren lassen. Forscher haben das Potenzial des Rauchens als Alternative zur Nahrungsaufnahme für Menschen mit Dysphagie identifiziert und gleichzeitig eine innovative Möglichkeit zum Konsum von Nahrungsmitteln und Medikamenten geboten.
Aus dieser Forschung entstand es Smoook, ein Dampfgerät, mit dem Sie nicht nur Kräuter und Flüssigkeiten, sondern auch Probiotika, Vitamine und Medikamente „rauchen“ können. Ein revolutionärer Fortschritt, der Tradition, Innovation und Gesundheit vereint.
Mixed-Reality-Cocktail: ein Toast auf die Zukunft des Essens
Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass die nächsten Cocktails die reale Welt mit der virtuellen verbinden könnten? Die „Mixed Reality“-Cocktails des Plat Institute sind ein weiteres Beispiel dafür, wie Technologie ein kulinarisches Erlebnis bereichern kann. Beim Schlürfen eines Getränks verschmelzen virtuelle Elemente mit realen und es entsteht ein multisensorisches Erlebnis: Denn wie wir wissen, beeinflusst das Gehirn die Geschmackswahrnehmung.
Und was bleibt am Ende des Essens übrig? Muschelkeramik
Bei der Zukunft des Essens geht es nicht nur um Geschmack. Ein klares Beispiel? Muschelkeramik. Die Verwendung von Essensresten wie Muschelschalen (nach dem Vorbild von ein „maritimer“ Zement) hat das Team eine innovative und nachhaltige Keramik entwickelt. Das reduziert nicht nur den Abfall, sondern eröffnet auch neue Möglichkeiten in der Welt des Designs und der Gastronomie.
Die Zukunft des Essens: Kreativität und Forschung
Nacho De Juan-Creix, CIO des Plat Institute, erzählte von der Geschichte des Plat Institute, seiner Mission und seiner Vision für die Zukunft der Lebensmittel.
Das Plat Institute basiert auf zwei Hauptpfeilern. Das erste ist es Science-Fiction-LebensmittellaborHier konzentriert sich das Team auf Forschung und Innovation und sucht nach dem kommerziellen Potenzial der Kreativität. Die zweite Säule ist die Lernerfahrung selbst durch modernste Methoden. Zusammenfassend: Die Art und Weise, Lebensmittel mit Staunen zu studieren, beeinflusst die Ideen, die uns dazu bringen, sie zu kochen, zu verfeinern und besser wiederzuverwenden.
Das ideale Ökosystem ist ein „Gericht“, in dem sich talentierte Ideen und gründliche Studien gegenseitig nähren.
