Weizengluten ist ein häufiger Bestandteil der westlichen Ernährung und kommt in vielen Grundnahrungsmitteln wie Brot, Nudeln und Müsli vor. Die jüngste Entdeckung desUniversität von Otago, Neuseeland, könnte zu einem Überdenken seiner Rolle für unsere Gesundheit führen. Laut einer im veröffentlichten Studie an Mäusen Zeitschrift für Neuroendokrinologie (Ich verlinke es hier) Gluten löst eine Entzündung im Hypothalamusbereich des Gehirns aus.
Diese Region ist für die Regulierung des Stoffwechsels von entscheidender Bedeutung und eine Entzündung könnte erhebliche Auswirkungen haben. Frühere Forschungen haben die Auswirkungen von Gluten auf Gewicht und Entzündungen im Verdauungssystem untersucht, aber dies ist die erste, die Aufschluss über seine Auswirkungen auf das Gehirn gibt. Die Entdeckung eröffnet neue Fragen und potenzielle Forschungsmöglichkeiten hinsichtlich langfristiger Auswirkungen auf den Menschen.
Das „Geheimnis“ des Glutens
Es ist ein komplexes Protein und es ist wichtig zu verstehen, wie es im Körper von Tieren und Menschen funktioniert. Es ist für seine Fähigkeit bekannt, dem Teig Elastizität zu verleihen und das Brot weich und den Teig geschmeidig zu machen. Aus diesem Grund ist seine Verbreitung planetarisch. Aber was passiert, wenn Gluten mit unserem Nervensystem in Kontakt kommt? Die Antwort könnte Sie überraschen.
Mäuse werden oft als Modelle zur Untersuchung der menschlichen Physiologie verwendet. Sie haben ein Kreislauf-, Fortpflanzungs-, Verdauungs-, Hormon- und Nervensystem, das unserem sehr ähnlich ist. Als Forscher der University of Otago entdeckten, dass Gluten Entzündungen im Gehirn von Mäusen auslöst, wurden die Ohren von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt gespitzt, und jetzt ... Verdächtige sie wachsen weiter.
die Studie
Die Studie untersuchte die Auswirkungen einer Standarddiät, der sogenannten Low-Fat-Diät (LFD), angereichert mit 4,5 % Gluten (entspricht dem durchschnittlichen täglichen menschlichen Verzehr), und einer fettreichen Diät (HFD), angereichert mit Gluten gleiche Menge Gluten bei männlichen Mäusen. Die Forscher beobachteten, dass Gluten unabhängig von der Ernährung zu einem deutlichen Anstieg der Anzahl makrophagenähnlicher Immunzellen im Gehirn, in Astrozyten und Mikroglia führte. Eine Steigerung vergleichbar mit der Wirkung einer fettreichen Ernährung.
Als dieser Diät Gluten hinzugefügt wurde, erhöhte sich die Zellzahl noch mehr. Diese Ergebnisse deuten erstmals auf eine durch Gluten verursachte Gehirnentzündung hin, was auf eine mögliche Schädigung des Hypothalamus bei Nagetieren schließen lässt.
Greift Gluten das Gehirn an?
Gluteninduzierte Entzündungen wurden im Hypothalamusbereich des Gehirns gefunden, der für die Koordination von Stoffwechselfunktionen wie der Regulierung des Körpergewichts und des Blutzuckers von entscheidender Bedeutung ist. Wenn auch beim Menschen eine Hypothalamusentzündung auftritt, könnte dies langfristige negative Auswirkungen haben, wie beispielsweise ein erhöhtes Körpergewicht.
Wenn diese Effekte anhalten, könnten sie das Risiko von Gedächtnisstörungen im Zusammenhang mit einer gestörten Blutzuckerregulierung und anderen Pathologien erhöhen.
Warten wir jedoch, bevor wir das Brot wegwerfen!
Bevor Brot, Pizza und andere „glutenhaltige“ Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen werden, ist es wichtig zu beachten, dass sich diese Forschung noch in einem frühen Stadium befindet. Eine durch Gluten verursachte Gehirnentzündung wurde nur bei Mäusen beobachtet, und weitere Studien sind erforderlich, um zu bestätigen, ob dies Auswirkungen auf Menschen mit Zöliakie oder Überempfindlichkeit gegen dieses Protein hat.
Der außerordentliche Professor Alex Tups, der die Forschung leitete, weist jedenfalls darauf hin, dass Gluten nicht für jeden schädlich sei. Andererseits. Für Menschen, die es vertragen, könnte ein vollständiger Verzicht gesundheitliche Auswirkungen haben, die alle potenziellen Vorteile überwiegen. Glutenfreie Produkte sind oft stark verarbeitet und können wenig Ballaststoffe und viel Zucker enthalten.
Fazit: Eine Zukunft ohne (oder mit weniger) Gluten?
Diese Entdeckung eröffnet ein neues Kapitel in unserem Verständnis von Gluten und seinen Auswirkungen auf den Körper. Und obwohl sich die Forschung noch in einem frühen Stadium befindet, bietet sie potenziell transformative Einblicke in Ernährung und Gesundheit. Es könnte auch zu neuen Ernährungsstrategien für diejenigen führen, die empfindlich auf Gluten reagieren.
Bis zur weiteren Entwicklung bleiben Mäßigung und eine ausgewogene Ernährung weiterhin der Schlüssel.
