Weizengluten ist ein häufiger Bestandteil der westlichen Ernährung und kommt in vielen Grundnahrungsmitteln wie Brot, Nudeln und Müsli vor. Die jüngste Entdeckung vonUniversität von Otago, Neuseeland, könnte zu einem Überdenken seiner Rolle für unsere Gesundheit führen. Laut einer im veröffentlichten Studie an Mäusen Zeitschrift für Neuroendokrinologie (Ich verlinke es hier) Gluten löst eine Entzündung im Hypothalamusbereich des Gehirns aus.
Diese Region ist für die Regulierung des Stoffwechsels von entscheidender Bedeutung und eine Entzündung könnte erhebliche Auswirkungen haben. Frühere Forschungen haben die Auswirkungen von Gluten auf Gewicht und Entzündungen im Verdauungssystem untersucht, aber dies ist die erste, die seine Auswirkungen auf das Gehirn hervorhebt. Die Entdeckung eröffnet neue Fragen und potenzielle Forschungsmöglichkeiten hinsichtlich langfristiger Auswirkungen auf den Menschen.
Das „Geheimnis“ von Gluten
Es ist ein komplexes Protein und es ist von grundlegender Bedeutung, zu verstehen, wie es im Organismus von Tieren und Menschen funktioniert. Es ist für seine Fähigkeit bekannt, dem Teig Elastizität zu verleihen und das Brot weich und den Teig elastisch zu machen. Deshalb ist seine Verbreitung global. Was passiert jedoch, wenn Gluten mit unserem Nervensystem in Kontakt kommt? Die Antwort könnte Sie überraschen.
Mäuse werden oft als Modelle zur Untersuchung der menschlichen Physiologie verwendet. Sie haben ein Kreislauf-, Fortpflanzungs-, Verdauungs-, Hormon- und Nervensystem, das unserem sehr ähnlich ist. Als Forscher der University of Otago herausfanden, dass Gluten Entzündungen im Gehirn von Mäusen auslöst, richteten sich daher die Ohren von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt und jetzt auch von Wissenschaftlern Verdächtige sie wachsen weiter.
die Studie
Die Studie untersuchte die Auswirkungen einer Standarddiät, einer so genannten Low-Fat-Diät (LFD), angereichert mit 4,5 % Gluten (entspricht dem durchschnittlichen täglichen menschlichen Verzehr), und einer High-Fat-Diät (HFD), angereichert mit der gleichen Menge von Gluten, an männlichen Mäusen. Die Forscher beobachteten, dass Gluten unabhängig von der Ernährung zu einem deutlichen Anstieg der Anzahl makrophagenähnlicher Immunzellen im Gehirn, in Astrozyten und Mikroglia führte. Eine Steigerung vergleichbar mit der Wirkung einer fettreichen Ernährung.
Wenn einer solchen Ernährung Gluten hinzugefügt wurde, erhöhte sich die Zellzahl weiter. Diese Ergebnisse berichten erstmals über eine durch Gluten verursachte Gehirnentzündung, was auf eine mögliche Schädigung des Hypothalamus bei Nagetieren schließen lässt.
„Greift“ Gluten das Gehirn an?
Gluteninduzierte Entzündungen wurden im Hypothalamusbereich des Gehirns gefunden, der für die Koordination von Stoffwechselfunktionen wie der Regulierung des Körpergewichts und des Blutzuckers von entscheidender Bedeutung ist. Wenn eine hypothalamische Entzündung auch beim Menschen auftritt, könnte dies langfristige negative Auswirkungen haben, wie beispielsweise ein erhöhtes Körpergewicht.
Wenn diese Effekte anhalten, könnten sie das Risiko von Gedächtnisstörungen im Zusammenhang mit einer gestörten Blutzuckerregulierung und anderen Pathologien erhöhen.
Warten wir jedoch, bevor wir das Brot wegwerfen!
Bevor Sie Brot, Pizza und andere „glutenhaltige“ Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen, ist es wichtig zu beachten, dass sich diese Forschung noch in einem frühen Stadium befindet. Eine durch Gluten verursachte Gehirnentzündung wurde nur bei Mäusen beobachtet, und weitere Studien sind erforderlich, um zu bestätigen, ob dies Auswirkungen auf Menschen mit Zöliakie oder Überempfindlichkeit gegen dieses Protein hat.
Der außerordentliche Professor Alex Tups, der die Forschung leitete, weist jedenfalls darauf hin, dass Gluten nicht für jeden schädlich sei. Andererseits. Für Menschen, die es vertragen, könnte ein vollständiger Verzicht gesundheitliche Auswirkungen haben, die alle potenziellen Vorteile überwiegen. Glutenfreie Produkte sind oft stark verarbeitet und können wenig Ballaststoffe und viel Zucker enthalten.
Fazit: Eine Zukunft ohne (oder mit weniger) Gluten?
Diese Entdeckung eröffnet ein neues Kapitel in unserem Verständnis von Gluten und seinen Auswirkungen auf den Körper. Und obwohl sich die Forschung noch in einem frühen Stadium befindet, bietet sie potenziell transformative Einblicke in Ernährung und Gesundheit. Es könnte auch zu neuen Ernährungsstrategien für diejenigen führen, die empfindlich auf Gluten reagieren.
Bis zur weiteren Entwicklung bleiben Mäßigung und eine ausgewogene Ernährung weiterhin der Schlüssel.
